Préparez-vous à découvrir une innovation surprenante qui mariera l’audace d’une brasserie artisanale avec le réconfort d’un dessert iconique français. La Tata Tatin, bière inspirée de la célèbre tarte renversée aux pommes, s’impose en force sur la scène des bières artisanales avec une recette originale concoctée dans le Loiret. Cette bière ambrée, enrichie de pommes caramélisées, promet une expérience gustative envoûtante.
Ingrédients
- 1 bière ambrée de style écossais
- Pommes caramélisées
- Malt d’orge
- Houblon provenant de la région
- Ingrédients locaux pour l’authenticité
Préparation
- Réalisez des pommes caramélisées en faisant fondre du sucre avec un peu de beurre dans une poêle, puis ajoutez des morceaux de pommes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien enrobés.
- Brassez une bière de style écossais en utilisant un mélange savant de malts pour obtenir des notes riches et profondes.
- Incorporez les pommes caramélisées dans les cuves de fermentation pour infuser leur douceur dans la bière.
- Assurez-vous que l’équilibre entre les saveurs reste léger, permettant à la douceur de la pomme de danser avec les malts sans être trop envahissante.
- Une fois fermentée, embouteillez et laissez reposer pour permettre à tous les arômes de se développer et de se mélanger.
Conseils
Idéale pour les soirées d’automne ou pour accompagner un bon dessert, cette bière se marie parfaitement avec des fromages affinés ou des pâtisseries. Pensez à la servir légèrement fraîche pour mieux apprécier ses arômes subtils. N’hésitez pas à partager votre expérience avec des amis lors des « Vendredis de la Riff » à la brasserie La Riff, où vous trouverez également d’autres bières artisanales aux saveurs variées.
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