Quand les soirées fraîches appellent un dîner réconfortant, cette soupe de lentilles corail à la tomate et au lait de coco fait mouche. Le curry et le gingembre lui donnent du relief, tandis que le lait de coco arrondit l’acidité de la tomate. Épaisse et parfumée, elle se prépare avec des ingrédients de placard et se sert bien chaude, relevée à volonté de piment.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile de tournesol
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 4 cm de gingembre (environ 30 g), pelé et haché finement
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 150 g de lentilles corail, rincées et égouttées
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 25 g de tiges de coriandre, grossièrement hachées, et 5 g de feuilles pour servir
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 600 ml d’eau, puis éventuellement 100 à 150 ml supplémentaires
- 1 c. à café de sel, du poivre et quelques flocons de piment d’Alep (facultatif)
Préparation
- Versez le lait de coco dans un bol et fouettez-le doucement pour le rendre homogène. Prélevez-en 4 cuillerées à soupe et gardez-les de côté pour la finition.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et laissez-le cuire environ 8 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
- Incorporez le curry, l’ail et le gingembre. Remuez pendant 2 minutes, juste assez pour libérer leurs parfums.
- Ajoutez les tomates, les lentilles rincées et les tiges de coriandre. Versez l’eau, salez et poivrez, puis mélangez. Incorporez le lait de coco restant.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter doucement environ 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Si la soupe vous paraît trop épaisse, allongez-la progressivement avec 100 à 150 ml d’eau.
- Répartissez dans quatre bols. Ajoutez un peu du lait de coco réservé, puis parsemez de feuilles de coriandre et, si vous le souhaitez, de piment d’Alep.
Conseils
Goûtez avant de servir et ajustez le sel, le poivre ou le piment selon vos préférences. Pour une touche herbacée différente, le persil plat peut remplacer la coriandre. Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches avec les lentilles et proposer un filet de citron vert à table pour apporter une note acidulée.
Source : La cuisine c'est simple
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