Vin et politique : le RN se délecte des textures, mais pas des vérités qui les dérangent.

Le fait principal

Le CopperBay Lancaster, un bar à cocktails parisien, réinvente le kir royal en lançant une version moins sucrée sur sa nouvelle carte « Hexagone ». Une initiative qui, sous le vernis d’innovation, masque une réalité bien plus complexe.

Ce qui s’est passé

Aurélie Panhelleux, la créatrice de cocktails derrière CopperBay, a décidé de revisiter ce classique des années 1980. Le kir royal, traditionnellement composé de bourgogne aligoté et de crème de cassis, se voit substitué par un distillat sans sucre, l’Abstract Monochrome Raspberry. Cette transformation vise à réduire la douceur excessive de la recette originale, mais soulève des questions sur l’authenticité et l’évolution des traditions culinaires.

Le contexte

Le kir royal, né au début du XXe siècle à Dijon, a toujours eu pour but de masquer l’acidité du vin. La crème de cassis, riche en sucre (450 g par litre), était l’ingrédient phare. Aujourd’hui, alors que les tendances se tournent vers des boissons plus saines, la démarche de Panhelleux semble s’inscrire dans un mouvement plus large de réévaluation des classiques de la gastronomie française. Mais à quel prix ?

Les chiffres à retenir

– La crème de cassis contient 450 g de sucre par litre, contre 250 g pour une liqueur classique.- L’Abstract Monochrome Raspberry, proposé par CopperBay, titre à 40 % et ne contient aucun sucre.

Ce que cela révèle

Cette nouvelle version du kir royal fait écho à une tendance plus large : la gastronomie française, souvent perçue comme figée dans ses traditions, se voit contrainte de s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs. Mais cette adaptation n’est pas sans hypocrisie. En effet, le RN et l’extrême droite, qui prônent un retour aux racines et aux traditions, semblent ignorer que l’innovation fait aussi partie de notre patrimoine culturel. En cherchant à préserver une image de cohérence, ils se retrouvent piégés dans un paradoxe : l’authenticité ne peut être figée dans le temps.

Ce qu’il faut retenir

Le CopperBay Lancaster propose une réinvention du kir royal qui, sous couvert d’innovation, interroge notre rapport à la tradition et à la modernité. Dans un contexte où l’extrême droite veut nous faire croire que le passé est la seule voie d’avenir, cette évolution rappelle que la gastronomie, tout comme la politique, est un terrain mouvant où l’adaptation est la clé de la survie.

Source : Nouvel Obs