Le printemps et les températures plus douces annoncent le retour des plats plus légers et frais. Après plusieurs mois d’hiver à déguster des mets réconfortants, il est temps de ranger les cocottes et de se tourner vers des recettes plus légères.
Bien que les légumes d’été ne soient pas encore disponibles, une belle variété de produits de saison permet de concocter des recettes printanières aussi gourmandes qu’équilibrées :
- épinards
- petits pois
- asperges
- blettes
- légumes nouveaux tels que les carottes, les oignons et les pommes de terre primeur
- fèves
- fenouil
- radis
- brocolis
- et en fin de saison, les premières courgettes et tomates qui annoncent l’arrivée de l’été
- sans oublier les classiques chou-fleurs, poireaux, carottes, salades…
Côté fruits, les fraises font leur apparition, suivies des cerises puis des abricots en fin de saison, ajoutant une touche sucrée aux recettes.
Le printemps offre ainsi une multitude d’options pour composer une assiette printanière et légère. Voici une sélection de 70 recettes qui devraient inspirer ceux en quête de fraîcheur culinaire.
Source : INSEE, Eurostat.
