Est-ce que comme moi vous êtes membre du club des adorateurs de feta ? Si oui, alors vous êtes au bon endroit !
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J’aimais déjà ce fromage émietté dans les salades ou glissé dans les tartes salées mais le jour où j’ai goûté à la feta rôtie, l’amourette est devenue passion et depuis pas un été sans que cet ingrédient magique vienne enchanter mes salades.
Choisir la bonne feta
La feta est un fromage d’origine grecque principalement à base de lait de brebis, parfois mélangé à du lait de chèvre. Choisir une feta avec un AOP garantit son origine, sa qualité et évite d’acheter des pseudo fetas pas terribles (au lait de vache par exemple).
Mais au fait, la feta c’est un aliment « sain » ou pas ?
La feta, comme la majorité des fromages, est une belle source de calcium mais aussi de protéines. Cependant, elle est également riche en matières grasses saturées. Cela dit, la feta est un fromage frais et de ce fait moins gras que les fromages à pâte pressée (comté, emmenthal…).
Il est important de surveiller sa teneur en sel un peu élevée. Une portion de 40 grammes (environ un quart de la plupart des fetas du commerce) est une quantité raisonnable à consommer.
Un fromage, tellement de possibilités !
C’est là son grand atout. On peut la préparer de plein de façons et personnellement j’en glisse dans :
- des tartinades à l’apéro ou pour le brunch
- des tartes salées
- des samoussas et bricks
- des salades évidemment, fraiche émietté, en dés ou rôtie
- des pancakes, des croquettes
- des cakes salés
- des galettes de sarrasin
- des clafoutis
- des oeufs cocotte
- des légumes farcis…
Je vous laisse découvrir ma sélection de recettes qui font honneur à cet ingrédient gourmand.
