Vatel : Former les Talents de l’Hospitalité à Lyon

Texte : Fanny Suteau – À Lyon, le groupe Vatel se démarque par sa mission de former les futurs professionnels de l’hospitalité. À travers deux établissements, la Vatel Business School et la Vatel Academy, l’institution propose une formation qui conjugue rigueur académique et immersion pratique.

Vatel Business School : Élever les Leaders de l’Hôtellerie

Fondée en 1981, la Vatel Business School incarne le cœur historique du groupe. Elle prépare des professionnels destinés à des postes de responsabilité dans le secteur hôtelier à échelle internationale. Avec un réseau de 50 écoles réparties dans 31 pays, Vatel est devenu un acteur incontournable de la formation en hôtellerie.

À Lyon, près de 900 étudiants suivent un parcours structuré en Bachelor de trois ans, suivi d’un MBA de deux ans. Cette formation mène à des titres reconnus par l’État, tels que le Responsable en Management Opérationnel en Hôtellerie Internationale. Véronique Hasselweiler, directrice de la communication du groupe, souligne l’importance d’accorder aux étudiants le temps nécessaire pour développer leur projet professionnel.

La pédagogie de Vatel repose sur des mises en situation réelles. Chaque campus dispose d’un restaurant d’application ouvert au public, permettant aux étudiants de gérer des situations de travail authentiques. Cette approche favorise une assimilation plus efficace des compétences managériales.

Vatel Academy : L’Excellence Technique au Service de l’Hospitalité

Lancée en 2023, la Vatel Academy complète cette offre en se concentrant sur les métiers techniques de la cuisine, de la pâtisserie et du service. Située dans le cadre prestigieux du château Lacroix-Laval, l’académie répond à un besoin croissant de former des professionnels opérationnels dès leur sortie de collège.

Avec environ 150 apprentis en alternance, la Vatel Academy propose des formations menant à des titres de niveau 4, tels que chef de partie en arts culinaires ou assistant manager en restauration. Les étudiants travaillent dans des restaurants d’application, garantissant une formation qui respecte les normes d’hygiène et de qualité exigées par le secteur.

Bien que les parcours soient distincts, la philosophie éducative est semblable : donner du temps aux élèves pour explorer leurs possibilités et les accompagner dans leur développement professionnel. Vatel incarne ainsi une vision complète de l’hospitalité, alliant excellence technique, rigueur managériale et sens de l’accueil.

Une Formation Alignée sur les Besoins du Marché

L’importance de ces formations est accentuée par la dynamique du marché de l’hospitalité, particulièrement dans une ville comme Lyon, reconnue pour son patrimoine gastronomique. Les étudiants de Vatel sont préparés à répondre aux défis contemporains du secteur, tout en bénéficiant d’une expérience pratique inestimable.

Pour ceux qui envisagent de se former dans ce domaine, il est essentiel de réserver à l’avance des places dans ces établissements de renom. En parallèle, il est judicieux de comparer les différentes options de formation pour anticiper les coûts et éviter les frais superflus.

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Conclusion

Vatel, à travers ses deux établissements, se positionne comme un pilier de la formation en hôtellerie à Lyon. En alliant théorie et pratique, l’institution prépare des professionnels capables de répondre aux exigences d’un secteur en constante évolution. Dans un contexte où l’hospitalité est devenue un enjeu majeur, la formation dispensée par Vatel s’avère plus pertinente que jamais.

Vatel Business School
58, rue Franklin – 69002 Lyon

Vatel Academy
1171, avenue de Lacroix-Laval – 69280 Marcy-l’Étoile