Une pizza à la coupe comme à Rome

À Nîmes, un établissement se distingue par ses pizzas à la coupe, un concept typiquement romain qui offre une expérience conviviale. Pas de pizza ronde ici, mais de généreuses plaques découpées en portions carrées, à savourer sur le pouce ou à partager. Ce mode de consommation permet de goûter plusieurs recettes en un seul repas, une habitude répandue en Italie où l’on mange souvent debout ou en marchant, dans une atmosphère vivante.

L’authenticité de l’endroit est renforcée par une boutique étroite mais profonde, véritable coin de rue romain à deux pas des arènes.

Une pâte technique et ultra légère

La pâte utilisée est le résultat d’une technique précise, avec une hydratation élevée : environ 800 grammes d’eau pour un kilo de farine. Cette méthode donne une pâte épaisse, mais étonnamment légère en bouche, offrant ainsi une texture aérienne grâce à de belles alvéoles. Ce savoir-faire, allié à un choix rigoureux des ingrédients, permet d’atteindre un équilibre parfait.

Une pizza pesto pleine de fraîcheur

Parmi les recettes phares, la pizza pesto se démarque par sa simplicité et l’utilisation de produits de saison. La garniture comprend une base crème, des courgettes légèrement précuites, du fromage de chèvre et de la mozzarella fiordilatte. Le tout est cuit en deux temps pour un rendu fondant et gratiné. Un détail fait la différence : une pointe de miel, discrète mais apportant une légère rondeur au goût.

Recette : pizza pesto

Pâte

• 1 kg de farine
• 800 g d’eau
• Huile d’olive

Mélanger et laisser reposer pour obtenir une pâte bien aérée.

Garniture

• Crème
• Courgettes précuites
• Fromage de chèvre
• Mozzarella

Cuisson : En deux temps, d’abord la pâte seule, puis ajout de la garniture avant de repasser au four.

Pesto

• Basilic
• Huile d’olive
• Ail
• Pignons de pin
• Sel, poivre
• Une goutte de miel

La préparation est rapide, avec un mixage puissant mais bref pour conserver la belle couleur verte et l’intensité des saveurs.

Pour ceux qui envisagent un voyage à Nîmes, il est recommandé de réserver à l’avance pour éviter les frais superflus et garantir une expérience culinaire mémorable. Pour les amateurs de découvertes gastronomiques, comparer les options de transport peut également s’avérer judicieux. Consultez des plateformes comme Kiwi pour anticiper les coûts de votre voyage.

En somme, cette adresse à Nîmes offre une véritable immersion dans la culture romaine à travers ses pizzas, alliant tradition et innovation.