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Le veau, une viande d’exception sur les tables gastronomiques Le veau, considéré comme une “viande d’exception”, fait son grand retour dans la cuisine contemporaine. Le Veau d’Aveyron et du Ségala se distingue particulièrement par sa couleur rosée naturelle, sa texture délicate et sa régularité, ce qui en fait une viande prisée, capable de s’adapter à…