L’incroyable Chenin : Une discussion à Savennières avec des vignerons passionnés
Aujourd’hui, à Savennières, au nord d’Angers, des vignerons se sont réunis autour des tonneaux pour discuter du cépage Chenin. Tessa Laroche, du Domaine aux Moines, a accueilli Justine Rivet et Romain Bourreau du Domaine des Myosotis, ainsi qu’Emmanuel Ogereau du Domaine Ogereau.
Cette rencontre a mis en lumière la capacité du Chenin à s’imprégner des terroirs, sa diversité de saveurs et son interaction avec le temps. Les participants ont échangé sur des thèmes variés tels que la maturité des vendanges, les niveaux de sucre, ainsi que les enjeux sociétaux liés à la viticulture, notamment la gestion des pluies.
Les vignerons ont également exploré les caractéristiques géologiques de la région, évoquant la chute du massif armoricain et le rôle du schiste, ainsi que la faible réserve hydrique des roches métamorphiques. Ces éléments influencent directement la qualité des vins.
Les discussions ont porté sur l’artisanat viticole, la technique du pressoir, et les aspects chimiques des vins, tels que le pH et l’acidité. L’idée centrale qui a émergé est que le Chenin est avant tout une sensation physique.
Le podcast « Les Sourires du Vin », animé par Yann Diologent, vise à approfondir la compréhension des mondes du vin et à établir des relations authentiques à travers des échanges sonores.
Source : Les Sourires du Vin
