La recette simple et originale des mini-boulettes au romarin et à la crème
Les mini-boulettes au romarin et à la crème, une recette d’Émilie Greenberg, se révèlent être un plat à la fois simple et savoureux. Ce plat, qui peut être préparé en seulement 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, est idéal pour ceux qui cherchent une option rapide à servir en apéritif ou en plat principal.
Table des matières
Contexte factuel
Déborah Dupont-Daguet, responsable de la Librairie Gourmande à Paris, souligne que beaucoup de personnes éprouvent des difficultés à réaliser des boulettes parfaites. Dans son livre Les Boulettes de nos rêves, elle présente des recettes variées, allant des boulettes juteuses aux versions croustillantes. Cette recette, inspirée par la passion d’Émilie Greenberg pour les saucisses, se distingue par sa sauce crémeuse au romarin.
Ingrédients pour environ 20 mini-boulettes
Pour les boulettes :
- 200 g de chair à saucisse (porc et veau)
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 oignon revenu à la poêle
- 1/2 gousse d’ail en purée
- 3 brins de romarin, haché finement
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol)
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de vin blanc sec
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 brin de romarin
- 1 c. à soupe de beurre
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le jaune d’œuf, l’oignon, l’ail, le romarin et la chapelure. Saler, poivrer et bien malaxer. Former des mini-boulettes à l’aide de deux petites cuillères.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu vif. Ajouter les boulettes et les faire dorer environ 2 minutes de chaque côté. Réserver.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc. Remettre les boulettes et prolonger la cuisson de 2 minutes à feu doux. Réserver à nouveau.
- Ajouter le beurre, le brin de romarin, la crème, du sel et du poivre dans la poêle. Mélanger à feu doux.
- Ajouter les boulettes pour 1 à 2 minutes afin de les réchauffer.
Accompagnement
Servir avec des linguines cuites al dente, en conservant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.
Cette recette est issue de Les Boulettes de nos rêves, de Déborah Dupont-Daguet, éditions First.
Source : Géraldine Martens, Nouvel Obs
