Poulet aux asperges et champignons : une recette de Cyril Lignac
Un plat complet alliant simplicité et saveurs, le poulet aux asperges et champignons, inspiré par la recette de veau aux asperges de Cyril Lignac, est une option gourmande pour les amateurs de cuisine.
Ingrédients
- 300 grammes d’asperges vertes
- 300 grammes de champignons de Paris ou autre variété
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 600 grammes de blanc de poulet (ou cuisses désossées)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 centilitres de crème fraîche
- Sel, poivre
Étapes de préparation
Préparation des légumes : Couper les parties dures des asperges et les éplucher. Couper les pointes et tailler le reste en biseau. Émincer les champignons et l’oignon.
Cuisson des légumes : Dans une cocotte, faire suer l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter les pointes d’asperges puis le reste taillé en biseau. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer, puis réserver.
Cuisson du poulet : Remettre un peu d’huile d’olive dans la cocotte, faire dorer le poulet pendant une dizaine de minutes en le retournant, puis ajouter les légumes. Incorporer la crème mélangée à la moutarde. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajuster en sel et poivre avant de servir chaud.
Cette recette, à la fois accessible et savoureuse, peut être agrémentée de petits pois frais pour une touche croquante.
Source : Papilles à l’affût
