Recette de Boemboe ajam smoor aux légumes : un plat traditionnel indonésien à découvrir.

Ajam Smoor : Un Plat Indonésien Épicé et Réconfortant

L’Ajam Smoor est un plat traditionnel indonésien, souvent préparé avec du poulet et des légumes, qui a gagné en popularité dans les cuisines néerlandaises grâce à l’influence historique des Indes néerlandaises. Ce plat met en avant l’utilisation de boemboes, des mélanges d’épices finement moulues qui sont essentiels à la cuisine indonésienne.

La marque néerlandaise Conimex, fondée par Wim et Elisabeth Millenaar dans les années 1930, a joué un rôle clé dans la diffusion des saveurs indonésiennes aux Pays-Bas. Leur entreprise a commencé par un petit commerce de plats indonésiens et a évolué pour devenir un leader du marché des produits asiatiques, offrant une large gamme d’ingrédients pour préparer des plats authentiques.

Les boemboes, qui sont traditionnellement préparés à partir d’ingrédients broyés au mortier, permettent d’obtenir une pâte épicée qui donne toute sa saveur au Ajam Smoor. Bien que la cuisine indonésienne soit moins connue en France, elle est largement accessible aux Pays-Bas, où tous les ingrédients nécessaires se trouvent dans les supermarchés.

Ingrédients pour le boemboe Ajam Smoor :

• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail
• 200 ml d’eau
• 3 càs de ketjap manis (sauce soja sucrée)
• 1 càs de sambal (purée de piment)
• ¼ càc de poudre de clous de girofle
• ½ càc de cannelle
• Sel et poivre
• 1 càs de sucre de palme (en option)

Ingrédients pour le plat :

• 300 g de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile pour wok
• 500 g de blanc de poulet coupé en cubes
• 1 poivron rouge
• 200 g de carottes
• 200 g de haricots verts
• 1 càs de ketjap manis
• 1 càc de sambal
• 4 càs d’oignons frits
• 70 g de kroepoek (chips aux crevettes)

Préparation :

1. Couper l’oignon et hacher l’ail. Faire revenir les deux dans une casserole avec de l’eau.
2. Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
3. Dans un wok, faire chauffer l’huile et faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Ajouter les légumes coupés et faire sauter pendant 3 minutes.
5. Incorporer le boemboe avec de l’eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
6. Ajouter la sauce soja sucrée et le sambal, ajuster l’assaisonnement.
7. Servir sur ou à côté du riz, garni d’oignons frits et de kroepoek.

Ce plat, riche en saveurs, est un excellent moyen de découvrir la cuisine indonésienne tout en profitant d’un repas réconfortant.

Source : Le blog de Clémentine