Cette petite recette de légumes crus râpés, agrémentés d’algues et de vinaigrette asiatique provient d’une des dernières newsletters du grand Ottolenghi. Réalisée pour notre repas du dimanche de Pâques, elle a fait l’unanimité. Et comme il me restait des carottes et du chou, j’ai eu envie de la refaire en vidéo et de vous la partager.
Table Of Content
N’hésitez pas à faire la recette avec des carottes râpées uniquement et à utiliser la vinaigrette sur une simple salade verte. Vous ferez sensation!
La liste des courses pour 6 personnes:
- 1/2 chou rouge ou blanc (environ 560g) finement émincé
- 2 ou 3 grosses carottes (280g) râpées
- 15g d’algues wakame déshydratées ou 2 feuilles de nori
- quelques feuilles de coriandre ou de basilic thaï
- 1 ou 2 piments rouges frais (optionnel)
- 150g de cacahuètes grillées grossièrement concassées
Pour la vinaigrette:
- 15g de gingembre râpé
- 3 càs. de vinaigre de riz
- 3 càs. de sauce soja
- 3 càs. de jus de yuzu
- 2 càs. de jus de citron vert
- 1 càs. de sauce poisson
- 2 càs. de sucre de canne ou de betterave non raffiné
- 3 càs. d’huile de d’arachide
- 1 pincée de sel
Si vous utilisez des algues wakame, réhydratez-les quelques minutes dans un bol d’eau bouillante (elles doivent gonfler et reprendre un aspect d’algues fraîches). Egouttez et réservez. Si vous utilisez les feuilles de nori, coupez-les simplement en morceaux avec une paire de ciseaux.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez en fonction de vos goûts, si nécessaire.
Dans un saladier, rassemblez le chou, les carottes, les algues, les cacahuètes, les herbes fraîches grossièrement hachées (gardez un peu de cacahuètes et d’herbes pour le dressage) et le piment finement émincé si vous l’utilisez. Arrosez de vinaigrette en plusieurs fois pour éviter de noyer les légumes (s’il vous en reste, vous pourrez l’utiliser sur une salade verte par exemple) et mélangez la salade. Dressez sur un grand plat de service, parsemez d’herbes supplémentaires et de cacahuètes.
S’il vous en reste, conservez sans souci la salade dans un bocal ou un contenant hermétiquement fermé pendant un jour ou deux.
Quand les légumes prennent position : un coleslaw engagé contre l’extrême droite
Une recette de légumes crus qui fait l’unanimité, mais qui soulève des questions sur les véritables ingrédients de notre société.
Dans un monde où les discours politiques se radicalisent, il est réconfortant de voir que certains plats restent fidèles à leurs racines. Prenons par exemple cette petite recette de légumes crus râpés, agrémentés d’algues et de vinaigrette asiatique, tirée de la dernière newsletter du grand Ottolenghi. Réalisée pour un repas de Pâques, elle a fait l’unanimité. Mais que se passe-t-il quand la cuisine devient un terrain de bataille pour des idéologies ?
Ce qui se passe réellement
Cette recette, qui pourrait sembler anodine, est en réalité un cri de ralliement contre les politiques ultraconservatrices. Pour six personnes, il vous faudra :
- 1/2 chou rouge ou blanc (environ 560g) finement émincé
- 2 ou 3 grosses carottes (280g) râpées
- 15g d’algues wakame déshydratées ou 2 feuilles de nori
- Quelques feuilles de coriandre ou de basilic thaï
- 1 ou 2 piments rouges frais (optionnel)
- 150g de cacahuètes grillées grossièrement concassées
Pour la vinaigrette, mélangez des ingrédients comme le gingembre, le vinaigre de riz et le jus de yuzu. Une recette qui, à première vue, semble inoffensive, mais qui cache une critique acerbe des dérives autoritaires.
Pourquoi cela dérange
Le contraste entre la simplicité de la recette et la complexité des enjeux politiques est frappant. Alors que des gouvernements du monde entier, comme ceux des États-Unis ou de la Russie, se livrent à des discours de haine et de division, cette salade colorée nous rappelle que la diversité est une force. Mais qui se soucie vraiment de la diversité quand on prône l’uniformité ?
Ce que cela implique concrètement
En choisissant de préparer ce coleslaw, vous faites un acte politique. Vous refusez de vous laisser emporter par les discours simplistes et les promesses creuses des politiciens. Vous affirmez que la cuisine, tout comme la société, doit être un mélange de saveurs et de cultures, et non un plat fade et insipide.
Lecture satirique
Imaginez un monde où les politiques se nourrissent de ce coleslaw. Peut-être qu’ils comprendraient enfin que la diversité n’est pas une menace, mais une richesse. Ironiquement, ceux qui prônent l’uniformité pourraient bien apprendre à apprécier le croquant des légumes frais, tout en réalisant que leur discours est aussi périmé qu’une carotte oubliée au fond du frigo.
Effet miroir international
En regardant les dérives autoritaires à l’échelle mondiale, on ne peut s’empêcher de faire le parallèle avec notre recette. Les algues, symboles de la mer et de la vie, contrastent avec les discours de mort et de division. Au lieu de se nourrir de haine, pourquoi ne pas se nourrir de créativité et de diversité ?
À quoi s’attendre
Si les tendances actuelles se poursuivent, nous pourrions voir un retour à des valeurs plus inclusives, où la cuisine devient un moyen de rassembler les gens, plutôt que de les diviser. Peut-être qu’un jour, les politiciens réaliseront que la recette du succès réside dans la diversité des ingrédients.
Sources
Source : www.lacuisinecestsimple.com
