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Crumble de Blettes : Une Recette Savoureuse et Adaptable
Récemment, j’ai eu la chance de recevoir une belle quantité de blettes de la part d’amis jardiniers. En quête d’une nouvelle façon de les préparer, j’ai découvert une recette inspirante dans Le Monde, proposée par Linda Bedouet. Cette maraîchère, passionnée par ce légume, démontre qu’il est possible de le cuisiner de manière simple et délicieuse.
Un Plat Adaptable
La recette que je partage ici est conçue pour quatre personnes et ne requiert pas d’ingrédients difficiles à trouver. Elle est également flexible, permettant d’utiliser ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Pour ma part, j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive et le Parmesan par du Cantal dans le crumble. La cuisson des blettes en cocotte est une technique astucieuse qui évite de les gorger d’eau, contrairement à un blanchiment préalable.
Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres façons de cuisiner les blettes, je recommande vivement les croquettes d’Ottolenghi, ou encore la tarte aux blettes.
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 grosses bottes de blettes
- 100 grammes de noix et/ou de noisettes ou graines de courge
- 90 grammes d’huile d’olive (ou 150 grammes de beurre pommade)
- 150 grammes de farine
- 50 grammes de fromage râpé (comme le Parmesan)
- 100 grammes de Bleu d’Auvergne (ou Roquefort)
- Sel et poivre
Instructions
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Préparation des blettes : Coupez finement les cardes et les feuilles des blettes. Émincez l’oignon et faites-le fondre dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé, puis les blettes. Laissez cuire pendant environ vingt minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
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Préparation du crumble : Dans un saladier, mélangez la farine, l’huile d’olive, les fruits secs concassés et le fromage. Malaxez avec les doigts pour obtenir une texture granuleuse.
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Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante. Disposez les blettes cuites dans un plat à gratin, recouvrez de morceaux de Bleu d’Auvergne, puis saupoudrez du mélange crumble. Faites cuire pendant trente minutes.
Conclusion
Ce crumble de blettes est non seulement une manière originale de savourer ce légume, mais il s’intègre également dans une cuisine de saison, respectueuse des produits locaux. En l’adaptant à vos goûts, vous pouvez créer une expérience culinaire unique. Pour planifier votre prochaine sortie pour acheter des ingrédients frais, n’hésitez pas à réserver un voyage vers des marchés locaux ou des fermes. Anticiper les coûts et comparer les prix vous aidera à éviter les frais inutiles. Bon appétit !
