Ninkasi : un avenir à redéfinir

À l’occasion de la conférence de presse annuelle de Ninkasi, le PDG Christophe Fargier a abordé la situation financière de la franchise lyonnaise, actuellement en procédure de sauvegarde. En dépit des défis, il a présenté des perspectives encourageantes, notamment le lancement de nouveaux produits.

Une situation financière sous contrôle ?

Lors de cette conférence, Fargier a souligné que Ninkasi n’est pas « à l’agonie », même si l’année 2025 n’a pas été la plus brillante de son histoire. Le chiffre d’affaires a atteint 23 millions d’euros, un résultat jugé insuffisant pour couvrir les frais de la construction de la brasserie-distillerie de Tarare, estimée à 32 millions d’euros.

La procédure de sauvegarde, initiée fin 2025, vise à restructurer les dettes de l’entreprise et à stabiliser sa situation économique. Cette démarche est essentielle, surtout avec le retard du chantier du Ninkasi Gerland, prévu pour débuter en juin 2026.

Des économies et une relance ambitieuse

Pour faire face à ses obligations, Ninkasi a déjà réalisé 1,5 million d’euros d’économies en deux ans et prévoit d’en générer 500 000 de plus cette année. Ces efforts de rationalisation sont accompagnés d’une remise en question des opérations internes.

Dans un contexte où la branche restauration-bar a enregistré une baisse de 2% en 2025, Ninkasi se tourne vers la distillation, dont le chiffre d’affaires a doublé, atteignant 774 000 euros. La marque prévoit d’introduire de nouveaux produits, comme une liqueur de menthe poivrée et un whisky de 10 ans d’âge, pour célébrer les débuts de sa distillerie.

Innover pour attirer une nouvelle clientèle

Ninkasi ne s’arrête pas là. La marque annonce également deux nouvelles bières en canette : la Ninkasi Triple et la Ninkasi Rosée, une bière aromatisée à la pêche et à l’hibiscus. En parallèle, elle souhaite proposer sa célèbre Ninkasi blonde en pack de six bouteilles de 25cl, un format jugé convivial pour les apéritifs.

Le renouveau passe aussi par l’ouverture d’un nouveau lieu de brassage à Rennes, prévu pour le 7 avril. Ce 27e établissement sera le prototype d’un design intérieur moderne, alliant style industriel et esprit néo-bistrot.

Vers une expérience client améliorée

Ninkasi s’engage à améliorer l’expérience client autour du triptyque Bière, Burger, Musique, en créant des espaces plus chaleureux et confortables. De nouvelles franchises sont également en préparation, avec des ouvertures prévues à Roanne et Annecy d’ici 2027.

Pour ceux qui souhaitent visiter ces nouveaux lieux ou découvrir les produits Ninkasi, il est conseillé de réserver à l’avance pour garantir une place. De plus, pour anticiper les coûts de votre visite, il peut être utile de comparer les offres d’hébergement à proximité. Vous pouvez consulter des plateformes comme Booking pour éviter les frais imprévus.

Conclusion

Ninkasi se trouve à un carrefour crucial, entre défis financiers et opportunités de renouveau. Avec des efforts de restructuration et un engagement à innover, la marque espère non seulement se stabiliser, mais également renforcer sa place sur le marché. Le succès de cette stratégie dépendra de la capacité de l’entreprise à séduire une clientèle toujours plus exigeante.