Le Mistral : Un Bistrot Parisien au Coeur de l’Aveyron
L’année 1954 a marqué un tournant pour les bistrots parisiens, en grande partie grâce à la diaspora aveyronnaise. Le Mistral, situé au 401, rue des Pyrénées dans le 20e arrondissement, incarne cette tradition. Après plus de 70 ans d’exploitation par la famille Miquel, l’établissement a récemment été repris par la famille Fromentin, qui s’engage à maintenir les spécialités culinaires des montagnes aveyronnaises, telles que la saucisse aligot, les planches de charcuteries et les fromages emblématiques de la région : Bleu, Cantal et Saint Nectaire.
Paul Fromentin, le nouveau propriétaire, a su redonner un souffle nouveau au Mistral tout en préservant son décor authentique. La carte, à la fois généreuse et variée, propose des plats à différents prix, avec un plat du jour à 9,50 euros et une formule déjeuner à 24,50 euros, incluant entrée, plat, dessert et boisson. Parmi les créations récentes, on trouve un poulpe caramélisé qui a suscité l’engouement.
Le Mistral se distingue par sa générosité. Les clients peuvent y déguster des œufs mayo aux herbes, une raviole de confit de canard, un pot-au-feu croustillant, ainsi que des desserts tels que le mille-feuille aux roses et les profiteroles au chocolat. Le mousse au chocolat est particulièrement apprécié, ayant été désigné plat phare par le patron.
Le bistrot est ouvert tous les jours de la semaine, offrant un véritable coup de cœur pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Le bruit court à Paris que le Mistral insuffle un vent nouveau dans le paysage des bistrots parisiens, comme l’a noté Bruno Carlhian, auteur du guide « La Tournée des Patrons ».
Pour les amateurs de poisson, le plat préféré de Paul Fromentin est le haddock, ou églefin, un choix qui reflète ses racines culinaires. Le Mistral, facilement accessible via le métro Pyrénées, s’affirme ainsi comme une destination incontournable pour ceux qui souhaitent savourer l’esprit bistrot à Paris.
Source : Le Mistral, 401 rue des Pyrénées, Paris.
