Tahiti, le 21 avril 2026 – L’École hôtelière de Tahiti a accueilli ce mardi la finale territoriale du concours du croissant au beurre d’Isigny 2026. Et c’est Kohai Tchong qui s’est imposée parmi les neuf élèves candidats, départagés par un jury de professionnels.
Ce mardi, l’École hôtelière de Tahiti a vibré au rythme du concours du croissant au beurre d’Isigny 2026. Les participants, tous élèves de bac professionnel boulangerie-pâtisserie, ont eu quatre heures pour concocter 24 pièces. L’enjeu était de taille : deux places pour la finale nationale prévue au printemps 2027 en métropole. Cette année, une nouveauté a fait son apparition : un accompagnement pédagogique intégral pour le gagnant, une opportunité inédite depuis la première édition annulée en 2020 à cause du Covid.
Dans une ambiance digne d’une compétition culinaire, le stress était palpable. Heifara Taraufau, élève de première, a reconnu avoir commis quelques erreurs, mais reste déterminé à réussir. Revanui Roustan, qui a également rencontré des difficultés, a su tirer son épingle du jeu en terminant deuxième.
Valoriser le métier de la boulangerie
L’événement ne se limite pas à une simple compétition. Il vise également à valoriser le métier de la boulangerie. Les professeurs, tels que Pierre Bouclé et Bruno Brêteau, ont mis l’accent sur l’importance de la technique et de la qualité des ingrédients. “Un bon croissant nécessite une attention particulière à la température du beurre”, souligne Bouclé. Le jury, composé de professionnels du secteur, a évalué les créations sur des critères stricts : feuilletage, régularité, goût et présentation.
La direction pédagogique de l’établissement envisage de créer une certification boulangerie pour permettre aux élèves de poursuivre leurs études localement, sans avoir à se déplacer en métropole. Cette initiative, qui s’inscrit dans une volonté de développer les compétences locales, pourrait transformer l’avenir des futurs boulangers de Tahiti.
Après une délibération serrée, Kohai Tchong a été couronnée, avec un jury présidé par Giuseppe Manca. Son succès est le fruit d’un travail acharné, mais aussi d’une passion évidente pour la boulangerie.
Classement final :
1. Kohai Tchong
2. Revanui Roustan
3. Aidi Taaviri
4. Léa Bichette
5. Ratai Mahaa
6. Kehau Tepano
7. Heiura Tahi
8. Heifara Taraufau
9. Vaihinano Auti
En images
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La mise en avant de la boulangerie à travers des concours comme celui-ci est essentielle pour inspirer la prochaine génération de professionnels. L’École hôtelière de Tahiti continue de jouer un rôle clé dans la formation de futurs talents, tout en renforçant l’identité culinaire locale.
Pour les passionnés de gastronomie, il est essentiel de rester informé sur les événements à venir. Une bonne manière de le faire est de comparer les activités proposées sur des plateformes dédiées, afin de découvrir tout ce que Tahiti a à offrir.
Enfin, pour ceux qui envisagent de se lancer dans le secteur de la boulangerie, il est crucial de se former auprès de professionnels. L’École hôtelière de Tahiti représente une opportunité unique de bénéficier d’un enseignement de qualité tout en restant sur l’île.
