Ensalada crujiente, pasta cremosa y fruta escalfada: una comida vegetariana en menos de una hora.
Publicado el 28 de septiembre de 2026, el menú propuesto por Marie France combina una ensalada de verduras crudas, pasta con crema y queso parmesano, y fruta escalfada con cardamomo. La revista lo presenta como una receta que se puede preparar en menos de una hora. La clave reside en una preparación coordinada: el postre comienza a cocinarse mientras se calienta el agua para la pasta.
Tres platos con verduras, pasta y fruta escalfada.
Para empezar, se cortan en tiras finas un calabacín, una zanahoria y medio pimiento verde. Se aliñan con el zumo de un limón, dos cucharadas de aceite de colza, perejil de hoja plana, sal y pimienta. Para que la ensalada quede crujiente, se puede añadir el limón al final.
El plato principal consiste en 200 g de pasta corta, un diente de ajo, 20 cl de nata para cocinar y 40 g de queso parmesano rallado. La receta también incluye una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Un consejo: reserva un poco del agua de cocción de la pasta para que la salsa espese.
Este postre se puede preparar con dos membrillos o dos peras. La fruta se cuece a fuego lento en una mezcla de 500 ml de agua, 50 g de azúcar y cinco vainas de cardamomo. Se sirve con crema batida hecha con 200 ml de nata para montar muy fría y una cucharada de azúcar glas.
Una preparación organizada en torno al postre
Dado que la fruta necesita cocinarse y luego enfriarse, la receta recomienda comenzar por ella. Se calienta a fuego lento el agua, el azúcar y el cardamomo antes de añadir la fruta cortada en cuartos. Una vez escalfada, la fruta se puede servir tibia o fría, acompañada de crema batida.
Mientras el jarabe hierve a fuego lento, la pasta se cuece en una olla grande con agua salada. La crema se calienta con el ajo y luego se incorpora al queso parmesano. Tras escurrir la pasta, se añade a la salsa fuera del fuego. Un poco del agua de cocción reservada se utiliza para espesar la salsa.
La ensalada, por otro lado, se prepara rápidamente: las verduras finamente picadas se mezclan con aceite, sal y pimienta. El limón y el perejil le dan el toque final justo antes de servir. De esta manera, el plato juega con el contraste entre las verduras crujientes, el aderezo cremoso y la fruta aromática.
Conservación y variantes
La fruta escalfada se puede conservar en el refrigerador en su almíbar hasta por tres días. La crema batida se conserva por un máximo de un día. Para la pasta sobrante, la receta recomienda recalentarla suavemente con un poco de crema o agua.
Las avellanas tostadas, las hierbas frescas o la ralladura de limón pueden complementar el menú. Estos ingredientes se ofrecen como variaciones, sin alterar la estructura de la comida: un entrante fresco, un plato de pasta cremoso y un postre afrutado con cardamomo.
Fuente: Marie France, revista femenina (www.mariefrance.fr)
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Autora: Camille Lassagne
