Cadmium dans l’alimentation : une surexposition préoccupante pour la santé

Mise à jour le 2026-03-25 : Le cadmium, métal toxique présent dans de nombreux aliments, pose un risque croissant pour la santé des Français.

Alerte : Aucune confirmation indépendante n’a pu être obtenue à partir de sources fiables. Cette information est à considérer avec prudence.

Le cadmium, un métal toxique, se retrouve dans des aliments courants comme le pain, les pommes de terre et les céréales. L’Agence de sécurité alimentaire (Anses) met en garde contre une exposition croissante à cette substance. Les données de Santé Publique France de 2021 indiquent une situation préoccupante avec des niveaux d’imprégnation en hausse.

Ce qu’il faut savoir

• Le fait : Le cadmium s’accumule dans l’organisme et est classé cancérogène.
• Qui est concerné : La population française, en particulier les non-fumeurs.
• Quand : Les recommandations de l’Anses datent de mars 2026.
• Où : En France, dans les aliments issus de sols contaminés.

Pourquoi le cadmium est-il problématique pour la santé ?

Le cadmium est bio-accumulable, ce qui signifie qu’il s’accumule dans l’organisme au fil du temps. Géraldine Carne, coordinatrice de l’expertise à l’Anses, souligne qu’il faut entre 10 et 30 ans pour éliminer la moitié du cadmium absorbé. Ce métal est classé comme cancérogène par le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC). Il est suspecté d’augmenter l’incidence du cancer du pancréas et peut affecter les fonctions rénales et cardiovasculaires.

Cadmium : quelles sont les conclusions de l’expertise menée par l’Anses ?

L’Anses confirme une surexposition de la population française au cadmium par l’alimentation, représentant jusqu’à 98 % de l’imprégnation chez les non-fumeurs. Une part significative de la population dépasse les valeurs sanitaires de référence. Si les niveaux d’exposition actuels persistent, des effets néfastes sont probables pour une part croissante de la population.

Quels aliments sont les plus contaminés par le cadmium ?

Les aliments les plus contaminés incluent :

• céréales du petit-déjeuner
• pains et produits de panification
• viennoiseries et biscuits
• pâtes et riz
• pommes de terre

Comment limiter l’exposition au cadmium ?

L’Anses recommande de diversifier son alimentation pour éviter une exposition répétée aux mêmes sources. Il est conseillé de limiter les produits à base de blé, comme les céréales sucrées et les gâteaux. L’introduction de légumineuses dans les repas est également suggérée, car elles sont moins contaminées par le cadmium.

Recommandations de l’Anses

Pour réduire l’exposition au cadmium, l’Anses conseille d’appliquer des valeurs limites pour les engrais phosphatés utilisés dans l’agriculture. Actuellement, la majorité des approvisionnements proviennent de pays où les teneurs en cadmium sont plus élevées.

Sources

Source : Femme Actuelle

Source : Femme Actuelle

Source d’origine : Voir la publication initiale

Date : 2026-03-25 00:12:00 — Site : www.femmeactuelle.fr

Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets

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Publié le : 2026-03-25 00:12:00 — Slug : cadmium-dans-lalimentation-une-surexposition-preoccupante-voici-les-aliments-a-limiter-selon-lanses

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