Bienvenue au Moulin d’Hauterive à Saint-Gervais-en-Vallière

À Saint-Gervais-en-Vallière, le moulin d’Hauterive traverse les siècles sans perdre son âme. Entre patrimoine bourguignon, vaste rénovation et cuisine de terroir, une famille passionnée redonne vie à ce lieu chargé d’histoire.

Derrière les arbres et les bras d’eau qui entourent le moulin d’Hauterive, le décor semble figé depuis des siècles. Fondé par les moines de Cîteaux au XIIe siècle, ce bâtiment impressionne par sa silhouette et les vies qu’il a traversées. Utilisé comme moulin à farine jusqu’aux années 1960, il a ensuite été transformé en hôtel-restaurant, attirant des personnalités politiques et artistiques. Aujourd’hui, il continue d’écrire son histoire.

Noël Laligant, ancien industriel, a décidé de revenir en Bourgogne pour relancer ce projet familial. Avec sa fille, formée à l’hôtellerie, et son fils, passionné de cuisine, l’idée d’une nouvelle vie a commencé à prendre forme. Cependant, les travaux de rénovation se sont révélés plus complexes que prévu. Pendant trois ans, il a fallu tout reprendre : sécurité incendie, électricité, chambres et accueil des visiteurs. Ce chantier a été marqué par des surprises, des doutes et des défis, mais le lieu a retrouvé son éclat tout en conservant son authenticité.

Les cuisines du moulin émettent des parfums alléchants, notamment celles des joues de bœuf au vin rouge, qui mijotent selon la tradition bourguignonne. Les recettes sont modernisées tout en maintenant le terroir au cœur de chaque plat, soutenu par des producteurs locaux et une équipe déterminée à préserver le caractère unique du moulin.

Le moulin d’Hauterive, par son histoire et sa cuisine, reste un symbole vivant du patrimoine bourguignon.

Source : le moulin d’Hauterive