Invisibles au thon et courgettes : une étude révèle des pratiques de cuisine innovantes en France.
Encore quelques courgettes à écouler ? Voici une nouvelle idée pour les cuisiner !
En ce début de septembre, les courgettes continuent d’être abondantes. Après avoir préparé des tartes, des gratins et divers cakes salés, il est temps de les cuisiner sous forme de petits invisibles au thon et courgettes. Cette version salée de l’invisible met en avant les courgettes, qui occupent une place centrale dans ce plat apprécié.
Pour obtenir la texture caractéristique de l’invisible, les courgettes doivent être découpées en rondelles très fines. L’utilisation d’une mandoline, comme la mandoline verticale Guy Demarle, facilite cette tâche en permettant d’obtenir rapidement des tranches uniformes. Ces rondelles sont ensuite mélangées à une base légère composée de farine, d’œufs, de crème liquide, d’huile d’olive et de levure. Une touche de pesto est ajoutée pour rehausser les saveurs.
Le mélange inclut également du thon émietté, du parmesan râpé, de l’oignon rouge et de la ciboulette, créant une association harmonieuse avec la courgette. Pour une présentation originale, ces invisibles sont préparés dans un moule de 12 empreintes en forme de pâquerettes, offrant un format individuel pratique pour le service.
Ces invisibles aux courgettes et au thon peuvent être servis chauds ou froids, ce qui les rend idéaux pour un repas léger accompagné d’une salade, ou pour être emportés dans une lunchbox. Ils peuvent également constituer une entrée ou un apéritif, apportant une alternative aux traditionnels cakes salés.
Cette recette simple et adaptable permet de profiter pleinement de l’abondance de courgettes en cette saison.
Source : Cuisine Lolo
