En Toscane, les chiens accompagnent les trufficulteurs dans les bois pour repérer les champignons enfouis. À Corazzano, Leonardo Bandini sort plusieurs fois par jour avec ses trois chiens, dont Aiki, afin de récolter des truffes noires et blanches destinées notamment aux touristes et aux restaurateurs.
Un travail de flair et d’apprentissage
Bandini, qui exerce ce métier depuis seize ans, travaille avec des chiens de races différentes. Selon lui, tous peuvent être entraînés à chercher des truffes, mais le Lagotto Romagnolo se montre particulièrement adapté à cette tâche. Cette race a été sélectionnée pour la recherche du champignon et, contrairement aux Pointers ou aux Setters, n’a pas l’instinct de poursuivre le gibier, explique-t-il.
L’entraînement commence par la familiarisation avec l’odeur des truffes et l’apprentissage du creusement. Même avec l’expérience, la récolte demande de la vigilance : Aiki a tendance à croquer dans les truffes noires avant que son maître ne puisse les récupérer.
Le 15 novembre 2026, le reportage de 20 Minutes présente ainsi un travail où le flair du chien aide à localiser les truffes, tandis que son éducation permet de les préserver une fois déterrées.
Source : 20Minutes – Une (www.20minutes.fr)
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Auteur : Fiona Bonassin
