Quoi de mieux qu’un gâteau moelleux à l’abricot et aux amandes pour profiter des fruits d’été ? Avec cette recette, vous pourrez réaliser un dessert à la fois savoureux et léger, tout en utilisant un airfryer pour une cuisson rapide, parfaite par les chaudes journées estivales. Ce gâteau, rehaussé d’une nuance aromatique de romarin, émerveillera vos convives par ses saveurs et sa texture fondante.
Ingrédients
- 500 g d’abricots
- 25 g de sucre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- 120 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 110 g de farine de blé T45
- 110 g de poudre d’amande
- 1 c. à café de levure chimique
- 0,5 c. à café de sel
- 85 g de sucre en poudre
- Amandes effilées, pour la décoration
Préparation
- Commencez par laver les abricots, puis coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et l’huile d’olive. Ajoutez la branche de romarin et laissez compoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Les abricots doivent conserver une texture légèrement ferme.
- Une fois la compotée prête, retirez la branche de romarin et laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure, le sel et le sucre en poudre.
- Dans un autre bol, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Ajoutez les œufs et 3 cuillères à soupe de compotée d’abricot, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide en remuant pour obtenir une pâte lisse et légèrement grumeleuse.
- Beurrez un moule à charnière de 18 cm de diamètre et versez-y la pâte. Lissez le dessus et ajoutez la compotée d’abricot tout en laissant une bordure d’environ 1 cm sur les côtés.
- Préchauffez votre airfryer à 160°C et faites cuire le gâteau pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
- Une fois cuite, laissez le gâteau tiédir avant de le démouler. Décorez avec des amandes effilées pour une touche croquante.
Conseils
Pensez à surveiller la cuisson, car chaque modèle d’airfryer peut avoir des spécificités. Si votre appareil chauffe plus intensément sur le dessus, n’hésitez pas à placer le moule sur une hauteur plus basse. Pour une combinaison de saveurs encore plus riche, essayez d’incorporer du romarin haché dans la pâte pour renforcer l’arôme.
Source : Gourmandiseries
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