Plongez dans un bouquet de saveurs avec cette recette délicieuse de manchons de canard aux olives en sauce tomate. Parfaitement mijotés, ces manchons se marient harmonieusement avec des olives savoureuses et une sauce riche, le tout agrémenté de champignons de Paris. Ce plat réconfortant est idéal pour se réchauffer lors des fraîches soirées d’automne, tout en étant une belle manière de célébrer la saison des olives.
Ingrédients
- 6 manchons de canard
- 400 g de tomates pelées (en conserve ou fraîches)
- 150 g d’olives vertes et noires mélangées
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les manchons de canard et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 à 6 minutes. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les tomates pelées au mélange d’oignons et d’ail, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Remettez les manchons de canard dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le canard soit tendre.
- Ajoutez les olives et les champignons coupés en tranches dans la dernière dizaine de minutes de cuisson, en remuant doucement pour bien les intégrer à la sauce.
- Servez chaud avec des pommes de terre vapeur, ou laissez les toute une nuit au réfrigérateur pour un plat encore plus savoureux le lendemain.
Conseils
Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge lors de la cuisson pour enrichir la saveur de la sauce. Si vous avez des herbes fraîches sous la main, n’hésitez pas à les ajouter en fin de cuisson pour une explosion de saveurs. Ce plat se prête également très bien à être préparé à l’avance et à être réchauffé, ce qui est parfait pour les repas partagés avec famille et amis.
Source : Une cuisine pour Voozenoo
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