Gueberschwihr : l’oie et son foie gras présentés lors des Journées du patrimoine.
L’oie et son foie gras au cœur des Journées du patrimoine à Gueberschwihr
Gueberschwihr, un petit village alsacien, met à l’honneur l’oie et son foie gras lors des Journées du patrimoine, qui se dérouleront les 19 et 20 septembre. L’initiative s’inscrit dans le cadre des « Mémoires du Kuckuckstei », un projet qui vise à relier patrimoine et gastronomie. L’atelier de Marcel Metzler, artisan reconnu dans la production de foie gras, est au cœur de cette célébration.
Christophe Weck, président de l’association organisatrice, souligne l’absence d’un thème national sur la gastronomie depuis le début des Journées du patrimoine en 1984. Cette lacune a été comblée localement, avec un parcours élaboré en collaboration avec le cuisinier, alliant patrimoine, transmission et convivialité.
Du Gaensbrunnen à la Gänseliesel
La présence historique de l’oie à Gueberschwihr est symbolisée par le lieu-dit Gaensbrunnen, qui se traduit par « fontaine aux oies » en dialecte alsacien. Ce site est partagé avec la commune voisine de Pfaffenheim, qui l’appelle « Gantzbrunnen ». Actuellement, environ dix hectares de vignes sont revendiqués par quatre vignerons locaux, mettant en avant la richesse viticole de la région.
Cette mise en avant de l’oie et du foie gras s’inscrit dans une dynamique de valorisation du patrimoine local et de la gastronomie alsacienne.
Source : DNA
