À Rome, la cheffe Margaux Durand illumine la gastronomie française en mêlant son savoir-faire à la richesse des produits locaux. Sa cuisine, inspirée par le terroir italien, ravit les palais dans un cadre atypique, promettant une expérience culinaire unique.
Ingrédients pour un Sauté de Porc aux Abricots
- 500 g de viande de porc (échine ou épaule)
- 200 g d’abricots secs
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre, au goût
- Herbes de Provence (ou thym), pour aromatiser
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Coupez la viande de porc en morceaux et ajoutez-les à la poêle. Saisissez-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
- Incorporez les abricots secs, le bouillon de volaille, le miel, la moutarde, ainsi que les herbes. Salez et poivrez au goût.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 30 mn jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien imprégnée des saveurs.
- Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou de riz pour un plat complet.
Conseils
Pensez à choisir de bons abricots secs de qualité pour un goût encore plus intense. Si vous avez du mal à trouver de la viande de porc spécifique, n’hésitez pas à demander conseil à votre boucher, qui pourra vous orienter vers les meilleures pièces.
Source : franceinfo- Cuisine et Gastronomie
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