À Flémalle, une cheffe liégeoise vient de décrocher deux distinctions nationales en une soirée. Florence Porignon, à la tête de Chez Flo, a été élue Lady Chef of the Year 2026 à Anvers, le lundi 12 octobre. Elle a aussi remporté le Prix du public. Ce double résultat met en lumière un parcours construit entre maisons reconnues et restaurant indépendant, tout en attirant l’attention sur la gastronomie de la région liégeoise. (qu4tre.be)
Deux assiettes pour convaincre le jury
Lors du concours, Florence Porignon a présenté deux préparations : l’une autour de la vive, un poisson, l’autre composée comme plat principal autour de l’agneau anglais. Le jury a salué sa maîtrise technique et une cuisine décrite comme classique et structurée. Ces éléments donnent un aperçu du défi : mettre en valeur des produits différents, dans le cadre d’une épreuve où chaque candidate doit défendre sa propre approche culinaire. (qu4tre.be)
Le palmarès distingue ainsi deux formes de reconnaissance. Le titre principal récompense le choix du jury, tandis que le Prix du public témoigne du soutien des votants. Pour une cheffe, ce doublé associe donc l’évaluation professionnelle à une adhésion plus large, sans que l’un se substitue à l’autre.
Un parcours entre formation et grandes maisons
Avant d’ouvrir son établissement à Flémalle, Florence Porignon a été formée à l’école hôtelière de Namur. Son parcours professionnel l’a ensuite menée au Lausanne Palace, en Suisse, puis dans les cuisines de Joël Robuchon à Las Vegas. Ces étapes composent un itinéraire entre apprentissage, expérience dans des établissements de haut niveau et création de sa propre table. (qu4tre.be)
Chez Flo fête ses dix ans en 2026. Cette durée donne un autre relief à la récompense : le prix ne salue pas seulement une performance lors d’un concours, mais aussi une cheffe installée depuis une décennie à Flémalle. L’adresse est située en bord de Meuse, dans la province de Liège. (qu4tre.be)
Une distinction qui valorise aussi la table liégeoise
Le titre porte le nom de sa lauréate, mais il contribue également à rendre plus visible le restaurant qui porte son projet culinaire. Pour les convives, ce type de reconnaissance peut être une occasion de découvrir une adresse et le travail d’une cheffe ; il ne remplace toutefois pas l’expérience du repas, ni ne préjuge à lui seul de ce que chacun appréciera dans l’assiette.
Le parcours récompensé associe des repères internationaux à un ancrage local. C’est une lecture possible de cette distinction : Florence Porignon a exercé dans des cuisines réputées avant de construire son activité à Flémalle. Le concours a retenu deux plats de nature différente, tandis que le public lui a également accordé son prix. Ensemble, ces éléments racontent une trajectoire à la fois professionnelle et personnelle, sans réduire son travail à une seule recette ou à un seul style.
La soirée anversoise a aussi distingué d’autres professionnelles : Angelica Van Zantvoort a reçu le prix Lady Chef Rookie et Yara Ingels, sous-cheffe au restaurant Boury, celui de One to Watch. Le palmarès 2026 met donc plusieurs étapes de carrière à l’honneur, de la formation à l’expérience en brigade. Pour Florence Porignon, le double sacre constitue une nouvelle étape dans l’histoire de Chez Flo, dix ans après ses débuts à Flémalle. (qu4tre.be)
Source : 7sur7:manger
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