La sécheresse réduit la taille des pommes, mais concentre leurs saveurs, selon un maraîcher
La récolte 2026 de pommes est attendue en baisse, tandis que les fortes chaleurs ont aussi réduit le calibre de certains fruits. Selon le maraîcher Florian Gilbert, les pommes et les poires devraient toutefois rester disponibles : elles pourraient simplement être plus petites. Leur taille réduite, explique-t-il, peut concentrer les saveurs.
Une récolte de pommes en recul
Les prévisions du ministère de l’Agriculture arrêtées au 1er septembre font état d’une production française de pommes de table en baisse de 14 % sur un an, à 1,375 million de tonnes. Agreste attribue ce recul aux épisodes de forte chaleur de l’été, mais aussi à l’alternance après une bonne récolte en 2025 et à la diminution des surfaces cultivées. ()
Invité dans l’émission « Bonjour ! Avec vous », Florian Gilbert relie lui aussi les petits calibres aux épisodes de canicule. Il souligne que la baisse du tonnage ne signifie pas nécessairement une pénurie en magasin. Dans le cas des poires, les variétés ne sont pas toutes touchées de la même manière : certaines conservent, selon lui, un calibre satisfaisant.
Les estimations officielles publiées en septembre prévoient également une baisse de 10 % de la production française de poires par rapport à 2025. Le volume attendu resterait toutefois supérieur de 9 % à la moyenne des cinq dernières années. ()
Des fruits plus petits, des saveurs concentrées
Pour Florian Gilbert, la principale différence perceptible par les consommateurs pourrait donc être la taille des pommes et de certaines poires. Le maraîcher estime que les fruits moins volumineux contiennent moins d’eau et que leurs arômes peuvent ainsi être davantage concentrés. Cette appréciation est la sienne ; elle ne signifie pas que toutes les variétés auront le même calibre ni la même évolution.
La baisse annoncée des volumes ne se traduit pas, d’après lui, par un risque de manquer de pommes ou de poires. Son propos porte sur la disponibilité des fruits cette année, tandis que les prévisions d’Agreste décrivent le recul de la production par rapport à 2025.
Des pommes françaises jusqu’au printemps
La présence de pommes françaises dans les magasins peut se prolonger au-delà de l’automne. Florian Gilbert rappelle que les producteurs en conservent une partie en chambre froide, dans une atmosphère contrôlée, afin de les commercialiser jusqu’en avril ou en mai. Selon lui, ces conditions de stockage permettent de préserver leur goût.
Publié le 2 octobre 2026, le témoignage du maraîcher porte ainsi sur deux effets distincts de la saison : des volumes de pommes en retrait et des fruits parfois plus petits, sans annonce d’une absence de pommes ou de poires dans les rayons.
Source : TF1 INFO – L'info pour tous et pour chacun (www.tf1info.fr)
Article original : Consulter la source originale
Auteur : Tanguy Jaillant
