Une étude publiée le 8 octobre 2026 dans la revue Diabetes suggère que, chez des souris, consommer de l’huile d’olive avant du glucose ralentit la hausse initiale de la glycémie. Les résultats éclairent les mécanismes possibles de l’ordre des aliments, mais ne permettent pas de recommander cette pratique aux personnes : son effet reste à vérifier chez l’humain. ([diabetesjournals.org](https://diabetesjournals.org/diabetes/article/doi/10.2337/db26-0531/172660/Olive-Oil-Before-Oral-Glucose-Delays-Gastric?utm_source=openai))
Une expérience menée chez des souris
Des chercheurs de plusieurs équipes, dont celles de l’université de Kyoto, ont comparé trois situations chez des souris à jeun : de l’eau avant du glucose, de l’huile d’olive avant du glucose, ou du glucose avant l’huile. Dans le groupe « huile d’abord », le glucose était administré 15 minutes après l’huile. Les chercheurs ont également étudié des modèles animaux de diabète, dont un modèle avec une sécrétion d’insuline fortement diminuée. ([kyoto-u.ac.jp](https://www.kyoto-u.ac.jp/sites/default/files/2026-10/web-2609-Yabe-4042d3ecddb8e445fe774fba579dcbbc.pdf))
Après l’huile d’olive, la vidange de l’estomac — le passage de son contenu vers l’intestin — était ralentie. La glycémie montait moins fortement au début, tandis que plusieurs hormones digestives, dont le GLP-1, étaient davantage sécrétées dans les premières phases. Les résultats suggèrent aussi la participation du nerf vague, qui contribue à la communication entre le système digestif et le cerveau. ([diabetesjournals.org](https://diabetesjournals.org/diabetes/article/doi/10.2337/db26-0531/172660/Olive-Oil-Before-Oral-Glucose-Delays-Gastric?utm_source=openai))
Un effet observé surtout au début
La nuance est importante : selon le résumé de l’étude communiqué par l’université de Kyoto, la différence concernait les premières mesures après l’apport de glucose. Sur l’ensemble des deux heures suivies, la différence de glycémie cumulée n’était pas significative. Autrement dit, les données indiquent surtout une atténuation de la hausse précoce, et non une baisse démontrée de la glycémie sur toute la période. ([kyoto-u.ac.jp](https://www.kyoto-u.ac.jp/sites/default/files/2026-10/web-2609-Yabe-4042d3ecddb8e445fe774fba579dcbbc.pdf))
Les expériences sur les hormones apportent des indices sur le mécanisme, sans établir qu’une simple cuillerée d’huile produirait le même effet chez une personne. Le protocole utilisait une dose adaptée aux souris — 5 millilitres par kilo de poids — et une solution de glucose, et non un repas ordinaire. Cette quantité expérimentale ne doit pas être transposée à l’alimentation humaine. ([kyoto-u.ac.jp](https://www.kyoto-u.ac.jp/sites/default/files/2026-10/web-2609-Yabe-4042d3ecddb8e445fe774fba579dcbbc.pdf))
Ce que cela signifie concrètement
Les résultats alimentent la recherche sur l’ordre de consommation des aliments et la régulation de la glycémie après un repas. Ils ne démontrent toutefois ni qu’il faut boire ou manger de l’huile d’olive avant chaque repas, ni que cette habitude prévient ou traite le diabète. Ajouter de l’huile à son alimentation augmente aussi l’apport énergétique : l’intérêt éventuel d’une telle pratique ne peut être évalué à partir de cette seule expérience animale.
Pour les personnes vivant avec un diabète, cette étude ne justifie pas de modifier un traitement, les doses d’insuline ou les conseils alimentaires reçus. Toute adaptation de la prise en charge doit être discutée avec un professionnel de santé.
Les limites à connaître
Il s’agit d’une étude expérimentale chez l’animal, publiée en ligne dans Diabetes le 8 octobre 2026. Même si des effets ont été observés dans plusieurs modèles de souris, cela ne permet pas de conclure qu’ils seront identiques chez l’humain, notamment dans le contexte d’un repas complet. Des études cliniques seront nécessaires pour déterminer si l’ordre des aliments modifie réellement la glycémie des personnes, dans quelles conditions et avec quelle ampleur. ([diabetesjournals.org](https://diabetesjournals.org/diabetes/article/doi/10.2337/db26-0531/172660/Olive-Oil-Before-Oral-Glucose-Delays-Gastric?utm_source=openai))
Information générale : cet article ne constitue ni un diagnostic médical ni une prescription personnalisée.
Source : Santé : les dernières actualités de Futura
Source scientifique complémentaire : étude publiée dans Diabetes et communiqué de l’université de Kyoto, octobre 2026. ([diabetesjournals.org](https://diabetesjournals.org/diabetes/article/doi/10.2337/db26-0531/172660/Olive-Oil-Before-Oral-Glucose-Delays-Gastric?utm_source=openai))
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