Damien Rotschy, le cuisinier qui révolutionne le burger avec une recette saine

Mise à jour le 2026-03-13 18:30:00 : Damien Rotschy, cuisinier à Rioz, est finaliste de la Coupe de France du burger avec une recette innovante.

Et si le « Burger du futur » était un burger sain pour le corps ? C’est en tout cas la proposition de Damien Rotschy, cuisinier originaire de Haute-Saône, sélectionné parmi les 25 finalistes de la Coupe de France de burger, organisée à Paris le 1er avril 2026.

Le restaurant tenu par sa compagne à Rioz, Burger Park, propose une carte originale. Damien Rotschy en est devenu le cuisiner, après une carrière dans le milieu médical. Cette Coupe de France est un nouveau défi qu’il a pris très au sérieux.

Lorsqu’il apprend le thème du concours, « Burger du futur », le cuisinier est un peu désemparé : « Au début, c’était le néant, puis j’ai discuté avec un ami naturopathe qui m’a dit ‘dans le futur les gens voudront manger plus sainement’. Alors on est parti sur un burger avec des aliments bons pour le corps », raconte Damien Rotschy.

Dans la recette : des champignons shitakés, un duo de cheddar, mariné dans de la bière et en chips pour le côté craquant, des pickles de chou packchoï et une mayonnaise à l’ail noir, avec des billes de vinaigre de balsamique. Le tout dans un pain bleu fluorescent grâce à la présence de spiruline, de thé matcha et de curcuma. « Lors du concours, on créera une fiche explicative en détaillant les bienfaits de chaque ingrédient », détaille le restaurateur.

On veut faire connaître aux gens le bon burger. Ils ont cette image de la malbouffe et du gras, on veut leur prouver que l’on peut bien manger et se faire plaisir.

Damien Rotschy

Cuisinier du restaurant Burger Park à Rioz (Haute-Saône)

Il reste désormais deux étapes pour espérer être sacré meilleur burger de France. Dans la matinée du 1er avril, les candidats s’affronteront par régions. Damien Rotschy retrouvera quatre concurrents du quart Nord-Est. S’il ressort vainqueur de cette étape, il devra faire face aux quatre autres finalistes français dans l’après-midi.

Avec Emmanuel Blanc et Frédéric Buridant.

Ce qu’il faut savoir

• Le fait : Damien Rotschy est finaliste de la Coupe de France du burger.
• Qui est concerné : Les amateurs de cuisine et de burgers.
• Quand : Le 1er avril 2026.
• Où : Paris, France.

Contexte

Cette compétition met en avant des recettes innovantes qui répondent à une demande croissante pour une alimentation plus saine. Le burger, souvent perçu comme de la malbouffe, se transforme en un plat qui peut être à la fois savoureux et nutritif.

Sources

Source : France 3 Régions

Source d’origine : Voir la publication initiale

Date : 2026-03-13 18:30:00 — Site : france3-regions.franceinfo.fr

Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets

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Publié le : 2026-03-13 18:30:00 — Slug : les-gens-voudront-manger-plus-sainement-dans-le-futur-un-burger-bon-pour-la-sante-presente-pour-la-coupe-de-france

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