16.11.2025 Cédric Balcon-Hermand 11 Views 0 Comments

Microplastiques en cuisine : votre planche à découper pourrait nuire à votre santé

Mise à jour le 2025-11-15 20:00:00 : Les planches à découper en plastique libèrent des microplastiques dans vos aliments, un risque sanitaire à ne pas négliger.

Dans chaque cuisine, des gestes simples se répètent sans qu’on en soupçonne toujours les conséquences. Couper, trancher, hacher semble anodin, mais derrière l’apparente banalité des ustensiles se cache une question de santé publique. Parmi les sources insoupçonnées de pollution intérieure, les planches à découper occupent une place discrète mais significative. Ce sont elles qui, par leur usage quotidien, pourraient contribuer à la présence croissante de microplastiques alimentaires dans notre organisme.

Une planche de cuisine n’est jamais neutre

Sous la lame du couteau, la planche devient un véritable champ de bataille. À chaque découpe, la surface s’use et relâche des fragments minuscules. Les modèles en plastique sont pratiques, légers et passent au lave-vaisselle, mais leur solidité n’est qu’apparente. Selon la chercheuse Vilde Snekkervik du Norwegian Institute for Water Research, relayée par Science Norway, une planche usée libère de fines particules qui peuvent se retrouver dans les aliments. Ce risque augmente avec la dureté des ingrédients, la fréquence d’usage et la qualité du plastique.

Le phénomène ne se limite pas aux planches. Spatules, cuillères ou boîtes de conservation s’abîment aussi sous l’effet de la chaleur et du lavage répété. Snekkervik recommande de conserver ces ustensiles tant qu’ils restent intacts, mais de privilégier le bois, le métal ou le verre lors du renouvellement. Ces matériaux limitent la libération de particules tout en résistant mieux à l’usure du temps.

Ce que révèlent les recherches sur les microplastiques alimentaires

Les microplastiques issus des ustensiles s’ajoutent à ceux déjà présents dans l’environnement. D’après les études citées par la BBC, on les retrouve désormais dans le sang, le foie, les reins et même les os humains. Leur accumulation pourrait provoquer une inflammation chronique ou perturber certaines fonctions cellulaires.

Ces particules proviennent souvent d’objets chauffés ou frottés, comme les planches en plastique ou les emballages alimentaires. Les chercheurs tentent aujourd’hui de déterminer quelles doses sont réellement dangereuses et à partir de quel seuil elles affectent l’organisme. Aucun lien direct avec des maladies précises n’est encore établi, mais les preuves d’un impact sur la santé se multiplient.

Vers une cuisine plus sûre sans plastique invisible

Devant cette pollution invisible, la prudence s’impose peu à peu. Il faut changer les planches abîmées sans trop attendre. Mieux vaut aussi séparer celles pour la viande de celles pour les légumes. Enfin, limiter le contact avec la chaleur réduit les risques. Ces gestes simples peuvent, en effet, faire la différence. Selon le Norwegian Veterinary Institute, le bois reste une option fiable s’il est bien entretenu. Il demande plus d’attention, mais reste sûr et agréable à utiliser.

Le verre et le titane séduisent par leur robustesse. Pourtant, aucun de ces matériaux n’est vraiment idéal. Le titane abîme les lames, tandis que le verre peut casser sans prévenir. Mieux vaut, donc, miser sur la prévention. Un bon entretien limite les risques. Éviter les rayures profondes aide aussi. Lorsque c’est possible, les matériaux naturels restent un choix plus sûr. Finalement, bien découper revient à mieux protéger sa santé.