23.11.2025 Cédric Balcon-Hermand 1 Views 0 Comments

Le vitello tonnato : un plat emblématique du Piémont à découvrir

Mise à jour le 2025-11-21 11:08:00 : Le vitello tonnato, plat traditionnel piémontais, allie saveurs et histoire culinaire.

Le vitello tonnato est un plat populaire originaire du Piémont. Il est préparé avec des restes de viande de veau, cuits lentement pour une tendreté exceptionnelle. Ce plat a vu le jour au XVIIIe siècle dans la province de Cuneo, près de Turin. Son histoire est ancrée dans la culture locale et reflète une volonté d’ennoblissement culinaire.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Le vitello tonnato est un plat traditionnel piémontais à base de veau.
Qui est concerné : Les amateurs de cuisine italienne et les touristes en Piémont.
Quand : Plat historique, popularisé au XVIIIe siècle.
Où : Dans la région du Piémont, en Italie.

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Découverte d’un plat riche en saveurs et en histoire.
Démarches utiles : Explorer les restaurants piémontais pour déguster ce plat.
Risques si vous n’agissez pas : Passer à côté d’une expérience culinaire unique.
Exceptions : Certaines variantes peuvent ne pas respecter la recette traditionnelle.

Contexte

Le vitello tonnato, ou « vitel tonné » en dialecte piémontais, est un plat qui témoigne de l’héritage culinaire du duché de Savoie. Sa préparation nécessite des heures de cuisson pour obtenir une viande tendre, ce qui en fait un plat à la fois simple et raffiné.