Un pâté en croûte mis en lumière
Pour son image primée, la photographe installée à Pierreclos, en Saône-et-Loire, a choisi une création de Jérôme Bourcet, charcutier-traiteur à Mâcon et Meilleur Ouvrier de France 2023. Le sujet s’y prête : sous sa croûte, le pâté révèle une composition où les matières et les couleurs peuvent se répondre. La gelée, les morceaux de garniture et l’enveloppe dorée offrent chacun une texture différente à l’œil comme au palais. (traiteur-jeromebourcet.fr)
Plutôt que de photographier le plat comme un simple produit à présenter, Magali Butny l’a abordé comme une pièce à mettre en scène. Elle a travaillé l’éclairage et le cadrage pour attirer le regard sur les détails, sans dissocier l’image du savoir-faire qu’elle raconte. Le résultat souligne la rencontre de deux gestes : celui du charcutier, qui construit sa pièce, et celui de la photographe, qui en compose la représentation.
Le pâté en croûte est justement un plat qui se prête à ce regard attentif. Sa structure associe une enveloppe de pâte à une garniture, avec de la gelée ajoutée au cours de sa fabrication. La découpe dévoile alors l’intérieur, et chaque tranche donne à voir un assemblage précis. Dans cette spécialité, l’apparence n’est pas un détail ajouté au dernier moment : elle fait partie de l’expérience, depuis la pièce entière jusqu’à la portion servie. (charcutiers-traiteurs.com)
Deux savoir-faire réunis
Cette distinction s’inscrit dans le concours IMMERSION/S, organisé par la Fédération Française de la Photographie et des Métiers de l’Image avec le FAFCEA. Pour l’édition 2026, les images étaient réparties entre trois catégories, dont celle consacrée aux métiers de bouche et à l’alimentation. La photographie de Magali Butny y a obtenu la première place. Les œuvres récompensées ont ensuite été présentées lors du salon organisé à Paris du 9 au 11 octobre 2026. (ffpmi.eu)
La récompense met donc en valeur une image, mais aussi le métier qu’elle donne à voir. La photographie culinaire demande de choisir un angle, de maîtriser la lumière et de rendre lisibles les reliefs d’un produit. Pour le spectateur, elle invite à s’attarder sur ce que l’on remarque parfois moins au moment de passer à table : la régularité d’une croûte, le contraste des textures ou le soin apporté à l’assemblage.
Pour Magali Butny, qui s’est tournée vers la photographie culinaire après avoir travaillé comme portraitiste, cette image marque une nouvelle étape. Son sujet n’est pas seulement le pâté en croûte lui-même, mais l’attention et la créativité investies dans sa réalisation. C’est ce lien entre œuvre photographiée et geste artisanal qui donne à son cliché sa portée : il fait regarder de près un classique de la charcuterie, avant de donner envie de le découvrir à table.
À Mâcon, l’artisan à l’origine de la pièce photographiée exerce comme charcutier-traiteur et a reçu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2023. L’image primée rassemble ainsi deux reconnaissances distinctes : celle du savoir-faire charcutier de Jérôme Bourcet et celle du regard de Magali Butny, récompensée dans sa catégorie au concours national. (traiteur-jeromebourcet.fr)
Source : France 3 Régions – gastronomie
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