La Coupe du Monde des Œufs Mimosas fait sensation à Bormes-les-Mimosas

Mise à jour le 2026-02-01 18:51:00 : Ce week-end, Bormes-les-Mimosas a accueilli la première Coupe du Monde des Œufs Mimosas, attirant plusieurs centaines de visiteurs.

Une première en Provence. Ce week-end du 1er février, plusieurs centaines de personnes étaient présentes pour assister à cette compétition d’œufs mimosas organisée par l’association des commerçants de Bormes-les-Mimosas. Bonne dégustation !

Premier ingrédient : une journée ensoleillée, le deuxième : un village médiéval en hauteur avec vue mer, et le troisième, les œufs mimosas. Ce dimanche 1er février, tout y était pour découvrir la première édition de la Coupe du monde des œufs mimosas… à Bormes-les-Mimosas dans le Var. Coïncidence ? « On voulait faire quelque chose de gastronomique avec le mimosa », lance Magalie, à l’initiative de cette compétition, « insolite » dit-elle. Il y a dix ans, il y avait le championnat du monde des œufs mimosas, à Sète, aujourd’hui, c’est à Bormes, « les mimosas appartiennent plus à Bormes qu’à Sète », plaisante directeur de l’association M. Auger.

Au menu : deux journées de compétition. La première, samedi 31 janvier avec les apprentis pour déterminer le meilleur œuf mimosa et la deuxième, le lendemain, avec les professionnels de la restauration. Ils sont une dizaine à présenter leur œuvre, leur recette revisitée avec des saveurs nouvelles.

Recette traditionnelle et revisitée

Mathias Dandine est président du jury. Il est chef étoilé dans plusieurs restaurants et pour lui le classique, c’est la base de toute recette : « Le plus classique possible, ensuite on peut innover mais comme dans toute cuisine, il y a des préceptes. Au départ les œufs mimosas, ce sont des œufs à la russe dans la grande cuisine française, à savoir des œufs fourrés avec un mélange équilibré de mayonnaise et de jaune d’œufs. On vient fourrer les blancs d’œufs durs. Par dessus, on garde du jaune et du blanc et on fait un peu façon mimosa et on vient rajouter de ciboulette ».

Une recette qui ne laisse pas les spectateurs indifférents. « Cela fait penser à notre enfance, notamment ceux avec la feuille de salade dessous. C’est notre madeleine de Proust », confie Martine. Avec Joëlle, elles attendent de pouvoir déguster les oeufs préparés par les chefs, de toutes sortes, « j’ai repéré celui à la truffe », yeute Joëlle qui attend avec impatience le feu vert pour tout goûter. « C’est régressif, ça fait un effet chez les gens, une sorte de nostalgie et ça n’a rien à voir avec l’œuf mayonnaise », s’exclame Magalie, tout en disposant méticuleusement les préparations sur les plateaux.

« Tout est trop bon ». Quand la dégustation commence, on n’entend plus que des bruits de bouche. En quelques secondes, plus aucune trace des oeufs mimosas. La matinée se termine avec la révélation du grand gagnant de la compétition, Loïc du restaurant borméen, Grain de soleil. Mention spéciale du jury pour les deux jeunes en école hôtelière venus se « challenger » et déposer quelques CV. Le troisième prix a été décerné aux deux cuisinières du restaurant Mazette, dans le centre-ville d’Hyères, pour leur oeuf-mimosa façon vitello tonnato « C’est avec du jus de citron, des capres, du thon… Je pense qu’on va le rajouter à la carte le mois prochain. »

Sources

Source : France Bleu

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Date : 2026-02-01 18:51:00 — Site : www.francebleu.fr

Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets

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Publié le : 2026-02-01 18:51:00 — Slug : une-madeleine-de-proust-a-bormes-les-mimosas-premiere-edition-de-la-coupe-du-monde-de-loeuf-mimosa-ici

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