La Gastronomie Française s’Invite à Hanoï : Une Fusion des Saveurs

Le 24 avril, le journal de 13 heures nous transporte à Hanoï, au Vietnam, où la cuisine française se mêle harmonieusement aux traditions culinaires locales. À cette occasion, nous découvrons le chef Benjamin Morelle, un Français passionné par les saveurs vietnamiennes, qui propose une réinterprétation audacieuse de la célèbre soupe phô.

Une Passion pour la Cuisine

Benjamin Morelle, originaire de Champagne-Ardenne, a choisi de s’installer à Hanoï pour s’imprégner de la richesse culinaire de la ville. « La ville est hyperactive, pleine de cafés et de nourriture de rue. Hanoï est vraiment charmante », confie-t-il. Son parcours l’a conduit à explorer les marchés locaux, où il a découvert des ingrédients inédits, comme ce riz gluant typique des plats vietnamiens.

Le Phô : Un Plat Traditionnel Réinventé

Au cœur de cette effervescence gastronomique, le phô se démarque. Benjamin Morelle et son associé vietnamien, Tung, revisitent ce plat emblématique en ajoutant des éléments innovants. Ils commencent par un condiment de piment vert, puis superposent des tranches de bœuf wagyu, de la gelée d’herbes et de la pâte de riz, transformant ainsi la soupe traditionnelle en un véritable millefeuille de saveurs.

Une Équipe Multiculturelle en Cuisine

Formé dans un restaurant étoilé parisien, Benjamin valorise la diversité de son équipe. Tung Hoang, son associé, souligne l’importance de cette collaboration : « Benjamin m’a donné des idées vraiment intéressantes, très différentes des miennes. » Cette synergie enrichit l’expérience culinaire et permet d’adapter les recettes aux goûts vietnamiens.

Un Restaurant en Plein Essor

Chaque soir, le restaurant franco-vietnamien de Benjamin affiche complet, attirant de nombreux touristes curieux de découvrir cette fusion culturelle. Les clients apprécient des plats comme des huîtres au gingembre et des sabayons à la patate douce. « Le contraste est étonnant, c’est très bon », témoigne un client américain.

Anticiper les Coûts de Votre Voyage

Pour ceux qui souhaitent découvrir cette cuisine unique, il est essentiel de réserver à l’avance. En visitant Hanoï, n’oubliez pas de comparer les options de transport et d’hébergement pour anticiper les coûts et éviter les frais imprévus. Pour faciliter votre voyage, vous pouvez consulter des plateformes comme Booking pour vos réservations d’hôtels, et Kiwi pour vos vols.

Conclusion

Dans cette ville vibrante, Benjamin Morelle continue d’écrire son histoire culinaire. Avec son ambition de décrocher une étoile dans son pays d’adoption, il prouve que la gastronomie française peut s’épanouir loin de l’Hexagone, tout en célébrant l’héritage culinaire vietnamien.