Un chef étoilé, 18 grands noms et un livre inédit : la Saône-et-Loire célèbre 100 ans de chasse avec des recettes de gibier exclusives
La Fédération des chasseurs de Saône-et-Loire publie un ouvrage unique, mêlant tradition culinaire et transmission familiale, à l’occasion de son centenaire.
Un livre de recettes de gibier, signé par 18 chefs renommés, vient d’être édité pour marquer les 100 ans de la Fédération départementale des chasseurs de Saône-et-Loire. Ce projet valorise le patrimoine culinaire local et met en avant la transmission des savoir-faire. Les amateurs de chasse, de gastronomie et les familles sont directement concernés par cette initiative, qui pourrait inspirer d’autres départements. Aucun risque ou urgence immédiate n’est signalé, mais l’ouvrage pourrait rapidement devenir une référence régionale.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Un livre de recettes de gibier élaboré par 18 chefs, dont Jean-Michel Carrette, est publié pour le centenaire de la Fédération des chasseurs de Saône-et-Loire.
- Qui est concerné : Les chasseurs, gastronomes, familles et habitants de Saône-et-Loire.
- Quand : Décembre 2025.
- Où : Département de Saône-et-Loire, France.
Chiffres clés
- 18 chefs impliqués dans l’ouvrage (2025)
- 100 ans de la Fédération départementale des chasseurs de Saône-et-Loire (2025)
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Accès à de nouvelles recettes locales et valorisation du gibier.
- Démarches utiles : Se procurer le livre auprès de la Fédération ou des points de vente partenaires (détail non précisé).
- Risques si vous n’agissez pas : Aucun risque signalé.
- Exceptions : Non mentionnées.
Contexte
La Fédération départementale des chasseurs de Saône-et-Loire fête son centenaire en 2025. À cette occasion, elle a sollicité 18 chefs du département, dont Jean-Michel Carrette (restaurant Aux Terrasses à Tournus), pour créer un livre de recettes de gibier. L’initiative met en avant la gastronomie comme vecteur de lien familial et de plaisir gustatif. Le chef Carrette, marqué par une enfance au contact du gibier grâce à son oncle chasseur, incarne cette transmission et ce savoir-faire local.
Ce qui reste à préciser
- Modalités exactes de distribution du livre.
- Prix de vente et disponibilité hors département.
Citation
« La gastronomie est autant affaire de famille que de plaisir gustatif » — Jean-Michel Carrette
Sources
Source : Le Journal de Saône-et-Loire
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-12-28 10:00:00 — Site : www.lejsl.com
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-12-28 10:00:00 — Slug : tournus-avec-le-gibier-le-chef-carrette-aime-jouer-ne-jamais-se-limiter
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