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Description du produit

Umami Ko starter: Il segreto per la tua salsa di soia fatta in casa

Scopri l'Umami Ko starter, la chiave per creare la tua salsa di soia fatta in casa. Questo starter di koji è l'ingrediente essenziale per avviare il processo di fermentazione. Facile da usare e perfetto per gli appassionati di cucina giapponese che desiderano sperimentare con i sapori giapponesi.

POTENZA, PUREZZA E AFFIDABILITÀ PER I TUOI PROGETTI.

Non tutti i Koji Kin sono uguali. Selezioniamo solo ceppi di Aspergillus oryzae ad alta potenza enzimatica, garantendo una fermentazione vigorosa e risultati consistenti. Le nostre spore sono coltivate in ambiente controllato, sigillate per la massima freschezza e testate per la purezza. Affidati alla nostra qualità per dare vita alle tue creazioni, dal piccolo esperimento casalingo alla produzione artigianale.

L'ARTIGIANO SEGRETO DELLA CUCINA GIAPPONESE.

Il Koji Kin (Aspergillus oryzae) è il fungo nobile che dà inizio a tutto. Queste spore, una volta inoculate su cereali cotti al vapore, sprigionano potenti enzimi che scompongono amidi e proteine. Questo processo non solo crea il sapore profondo e complesso conosciuto come umami, ma è il primo, indispensabile passo per produrre Miso, Salsa di Soia, Sake, Mirin e Amazake.

INIZIARE È PIÙ SEMPLICE DI QUANTO PENSI

PREPARA

Cuoci a vapore il tuo cereale (riso, orzo, soia) e lascialo raffreddare alla temperatura ideale (circa 35-40°C). L'umidità è chiave, ma i chicchi devono essere separati.

INOCULA

Spolvera il Koji Kin in modo uniforme sul cereale, mescolando delicatamente per distribuire le spore. Usa un setaccio fine per un risultato ottimale. (2,5gr di Koji per ogni Kg di Cereale)

Incuba

Mantieni il tuo Koji in un ambiente caldo (circa 30-35°C) e umido per 40-48 ore, avvolto in un panno. Vedrai la magia accadere mentre il micelio bianco cresce e sprigiona il suo aroma dolce e fruttato.

2,5gr di Koji per ogni kg di cereale

PER MISO PROFONDO E COMPLESSO

2,5gr di Koji per ogni kg di cereale

PER SAKE AROMATICO E RAFFINATO

2,5gr di Koji per ogni kg di cereale

PER DOLCE E NUTRIENTE AMAZAKE

2,5gr di Koji per ogni kg di cereale

PER MARINATURE (SHIO KOJI) E ALTRO

UMAMI - La nostra proposta giapponese -

Dall' unione di una famiglia giapponese e una italiana, nasce Umami. Produciamo i nostro prodotti, ricerchiamo materie prime di qualità da offrire ai nostri clienti e importiamo direttamente dal Giappone tutto il necessario. Il nostro obiettivo: proporre prodotti di qualità.

CONTENU: 50 grammes de spores Koji Kin japonaises authentiques pour la fermentation traditionnelle
POLYVALENCE: Idéal pour la préparation artisanale du miso, du saké, du soja fermenté et de l'amazake
ORIGINE: Spores de première qualité importées directement du Japon pour des résultats optimaux
UTILISATION: Parfait pour les passionnés de fermentation souhaitant créer leurs propres aliments fermentés
CONSERVATION: Conditionnement hermétique garantissant la préservation des spores actives