La Bretagne, province réputée pour sa culture de sarrasin, fait face à une menace sérieuse de pénurie, exacerbée par des conditions climatiques extrêmes. Les épisodes de canicule et le manque d’eau observés cet été ont non seulement perturbé les récoltes, mais ont conduit à une situation sans précédent pour les producteurs locaux. Les experts redoutent des pertes considérables pour la filière, qui pourrait largement impacter la disponibilité de produits traditionnels tels que les galettes.
Ce qui est prévu
Avec des rendements de sarrasin en forte baisse, les agriculteurs bretons s’inquiètent des conséquences pour les saisons à venir. À Poullan-sur-Mer, le meunier bio Stéphane Moalic évalue une perte de rendement pouvant atteindre 70 à 80 % cette année. Il souligne l’impact néfaste des chaleurs extrêmes sur la maturation des fleurs de sarrasin, avec des températures dépassant les 30 degrés qui compromettent la vie des grains. En conséquence, ceux qui espéraient récolter une tonne par hectare pourraient recevoir seulement 500 kilos.
Les zones concernées
Le Finistère, notamment dans la commune de Poullan-sur-Mer, n’est pas le seul secteur touché. L’ensemble de la Bretagne est concernée, avec des effets palpables sur l’industrie locale de la crêpe, qui dépend du blé noir breton. Les éleveurs laitiers comme Emmanuel Tanguy constatent également des rendements décevants. La crainte d’une rupture de stock se profile sur l’horizon des récoltes, provoquant des inquiétudes chez les crêpiers qui dépendent de cette production locale.
Le niveau de vigilance
Alors que les producteurs cherchent à s’adapter à ces nouvelles réalités climatiques, les solutions ne sont pas simples. Stéphane Moalic envisage de modifier le calendrier de semis en avançant leurs dates, tout en étant conscient des risques de gel. La diversification des cultures est également sur la table, avec une volonté de produire davantage de légumineuses pour offrir d’autres types de farines face aux incertitudes.
Les précautions à connaître
Les conséquences économiques de cette situation sont vastes. Jean-Baptiste Stéphan, crêpier de Riec-sur-Bélon, anticipe une augmentation inévitable des prix, et une dépendance accrue aux importations de blé noir en provenance de pays comme la Chine ou la Russie, qui représentent déjà 45 % du marché français. Alors que le prix du blé noir pourrait doubler par rapport à celui du froment, les traditions culinaires bretonnes se trouvent menacées, rendant inacceptable pour certains de servir des crêpes d’un autre origine.
Source : France 3 Régions – canicule et vagues de chaleur
Article original : Consulter la source originale
