René Leroux dévoile 42 recettes et 40 ans d’histoire stéphanoise dans « Du gandot à l’assiette »
Le chef retraité René Leroux publie un livre qui retrace la gastronomie et la mémoire de Saint-Étienne à travers 42 recettes locales et des anecdotes inédites.
Le livre « Du gandot à l’assiette » propose un voyage culinaire au cœur de la Loire. Il met en avant la richesse du patrimoine gastronomique stéphanois, tout en partageant l’expérience de René Leroux, chef pendant 40 ans. Ce recueil s’adresse à tous ceux qui souhaitent préserver les traditions culinaires locales, et à ceux qui veulent découvrir ou transmettre un savoir-faire régional. Les conseils pratiques et les souvenirs du chef offrent aussi des repères précieux pour réussir les plats typiques à la maison.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Le livre « Du gandot à l’assiette » rassemble 42 recettes stéphanoises et foréziennes, enrichies d’anecdotes de René Leroux.
- Qui est concerné : Amateurs de cuisine locale, habitants de la Loire, passionnés de patrimoine culinaire.
- Quand : Publication annoncée le 8 janvier 2026.
- Où : Saint-Étienne, Loire (France).
Chiffres clés
- 42 recettes locales compilées dans l’ouvrage.
- 40 ans de carrière de René Leroux en cuisine.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Accès à des recettes traditionnelles et conseils d’un chef reconnu.
- Démarches utiles : Se procurer le livre pour découvrir ou transmettre les spécialités régionales.
- Risques si vous n’agissez pas : Perte de savoir-faire culinaire local.
- Exceptions : Non mentionnées.
Contexte
René Leroux, chef retraité passionné, a co-écrit ce livre avec son neveu Quentin Jaffrès. L’ouvrage ne se limite pas aux recettes : il retrace aussi l’évolution de la cuisine stéphanoise, des fourneaux à charbon du Buffet de la Gare aux plats servis à des sportifs et célébrités. Chaque recette est accompagnée de conseils pratiques et de photos réalisées par Quentin Jaffrès, pour transmettre l’authenticité des plats et des gestes.
Ce qui reste à préciser
- Modalités précises de diffusion ou de vente du livre.
- Réactions des institutions locales ou des acteurs de la gastronomie régionale.
Citation
« J’ai servi les footballeurs, les cyclistes du Tour de France, et bien d’autres célébrités. Mais avant tout, j’ai voulu partager ma passion pour la cuisine de notre région »
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-08 10:10:00 — Site : www.francebleu.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-08 10:10:00 — Slug : du-gandot-a-lassiette-42-recettes-agrementees-danecdotes-retracant-40-ans-dhistoire-ligerienne-ici
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