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Après avoir tenu un food truck, passé deux ans au Canada et parcouru la France entière, Rémi La Corte est le gérant de son coffee shop depuis plus d’un an, rue Auguste Compte à Dijon, dans le quartier des Antiquaires.
C’est l’histoire d’un passionné qui a « bifurqué » vers le sucré pour suivre les traces de ses parents restaurateurs. Rémi nous ouvre les portes de son Coffee Shop, un lieu chaleureux, où l’on vient pour l’ambiance, le travail ou un bon gâteau maison.
L’authenticité avant tout
Rémi nous explique ce que signifie être un véritable artisan en 2026 et pourquoi il tient tant à son label. On découvre également les coulisses de son labo où tout est fait de A à Z. D’ailleurs, Rémi nous partage ses astuces pour réaliser un praliné gourmand avec des noisettes du Piémont
Comment la culture du café et des boissons alternatives comme le Matcha s’installe doucement mais sûrement à Dijon ? Qu’est-ce que le label Artisan change pour Rémi et ses clients ?
Une belle leçon d’entrepreneuriat et de gourmandise, à découvrir sans chichi, avec douceur, à Dijon.
Plus d’infirmations sur le compte Instagram de Rémi, @remi.coffeeshop
Rémi La Corte : Artisan du café ou simple illusion ?
À Dijon, un coffee shop se présente comme un bastion de l’authenticité artisanale, mais derrière l’étiquette se cache-t-il une réalité plus amère ?
Dans un monde où l’authenticité est devenue le nouveau mantra des entrepreneurs, Rémi La Corte, gérant de son coffee shop depuis un an rue Auguste Compte à Dijon, incarne cette quête de vérité. Après un parcours atypique — un food truck, deux ans au Canada et un tour de France — il a décidé de se lancer dans le café et le sucré, comme ses parents restaurateurs. Mais que signifie réellement être un « artisan » en 2026 ?
Ce qui se passe réellement
Rémi nous ouvre les portes de son coffee shop, un lieu chaleureux où l’on vient pour l’ambiance, le travail ou un bon gâteau maison. Dans ses coulisses, il nous explique ce que signifie être un véritable artisan aujourd’hui. Tout est fait de A à Z, et il tient à son label d’artisan comme un enfant à son doudou. Mais dans un monde où le terme « artisan » est souvent galvaudé, peut-on vraiment lui faire confiance ?
Pourquoi cela dérange
La question qui se pose est : pourquoi cette obsession pour le label « artisan » ? Dans un contexte où les grandes chaînes de café inondent le marché avec des produits standardisés, Rémi se positionne comme un contre-pouvoir. Mais derrière cette façade se cache une réalité : la pression de la rentabilité et des attentes des clients. Le café de Rémi est-il vraiment meilleur, ou est-ce juste une question de marketing ?
Ce que cela implique concrètement
Pour Rémi, être artisan signifie offrir des produits de qualité, mais cela implique aussi des choix difficiles. La culture du café et des boissons alternatives comme le Matcha s’installe doucement à Dijon, mais à quel prix ? Les clients sont-ils prêts à payer plus pour un café « authentique » ou préfèrent-ils la commodité des grandes chaînes ?
Lecture satirique
Dans un monde où les promesses politiques sont souvent déconnectées de la réalité, la quête d’authenticité de Rémi pourrait être vue comme une métaphore de notre époque. Les discours sur l’artisanat et la qualité cachent parfois des contradictions flagrantes. Rémi, en tant qu’artisan, se retrouve à jongler entre ses idéaux et les exigences du marché, un peu comme un politicien qui promet monts et merveilles tout en naviguant dans un océan de compromis.
Effet miroir international
À l’échelle internationale, cette quête d’authenticité résonne avec les dérives autoritaires que l’on observe aux États-Unis ou en Russie. Les leaders politiques, tout comme certains entrepreneurs, se drapent dans des discours authentiques tout en agissant de manière contraire à leurs promesses. Peut-on vraiment faire confiance à ceux qui prétendent défendre l’authenticité tout en profitant de la confusion ambiante ?
À quoi s’attendre
À l’avenir, la tendance vers l’artisanat et l’authenticité pourrait se renforcer, mais il est crucial de rester vigilant. La frontière entre l’authenticité et le marketing est mince, et il est essentiel de ne pas se laisser berner par des discours séduisants.
Sources
