Rareté des œufs : Comprendre les causes de la crise d’approvisionnement
Mise à jour le 2026-01-13 14:43:00 : Les rayons d’œufs se vident dans les supermarchés. Quelles en sont les raisons ?
Dans les supermarchés de Franche-Comté, le rayon œufs est clairsemé. Pour cause, les boîtes d’œufs manquent de plus en plus, au point que certains magasins informent la clientèle sur leurs difficultés d’approvisionnement via des affichages.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Les boîtes d’œufs sont de plus en plus rares dans les supermarchés.
- Qui est concerné : Les consommateurs et les producteurs d’œufs en France.
- Quand : Depuis plusieurs mois, avec une aggravation récente.
- Où : En France, particulièrement en Bourgogne-Franche-Comté.
Une consommation d’œufs toujours plus élevée…
« Il y a un manque d’œuf car il y a davantage de consommation par habitant et moins de poules en France, c’est pour ça qu’on n’arrive pas à subvenir à la demande », explique Arnaud Roland, petit producteur à Arçon. De nombreux Français se sont reportés sur les œufs comme source de protéines bon marché en cette période d’inflation.
Selon le CNPO, la consommation globale d’œufs par habitant s’est établie à 226 œufs sur l’année 2024, en hausse constante.
… au contraire du nombre d’éleveurs
En 2024, la France a produit près de 15,4 milliards d’œufs, une production stable à -0,4 % par rapport à 2023. La suppression des cages a transformé la vie des volailles, mais certains producteurs n’ont pas suivi la mise aux normes.
« La population d’éleveurs vieillie et beaucoup ont préféré arrêter leur activité plutôt que de transformer leur élevage pour passer au sol, » pointe Arnaud Roland.
Des coûts de production en hausse
Il manquerait aujourd’hui 300 poulaillers en France, tout type d’élevage confondu. Les coûts de production ont explosé, notamment à cause de la crise covid et de la guerre en Ukraine.
« Aujourd’hui, avec les coûts de fabrication, les projets ne sont rentables qu’à condition d’avoir un plus gros effectif de poule. »
Malgré cela, la France reste le premier producteur d’œuf en Europe. Une filière qui devrait retrouver des couleurs, puisque l’œuf est plus que jamais une protéine bon marché face à l’inflation alimentaire.
Avec Emmanuel RIVALLAIN et Guillaume SOUDAT
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-01-13 14:43:00 — Site : france3-regions.franceinfo.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-01-13 14:43:00 — Slug : moins-doeufs-en-rayons-couts-de-production-eleveurs-vieillissants-riverains-reticents-on-vous-explique-les-causes-de-la-penurie
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