29.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 13 Views 0 Comments

Raclette : la Suisse célèbre la désalpe et consomme près de 23 kilos de fromage par habitant chaque année

La désalpe marque la fin de l’été en Valais, où la raclette et les traditions fromagères rythment la vie locale et l’économie.

Chaque automne, la Suisse fête la descente des troupeaux des alpages. Cet événement, appelé désalpe, est l’occasion de célébrer les éleveurs et de consommer du fromage local, notamment la raclette. Cette tradition concerne directement le pouvoir d’achat, la santé et la vie rurale. Les festivités soutiennent l’économie des villages alpins et renforcent le lien social autour d’un produit phare.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : La Suisse célèbre la désalpe avec des fêtes et une forte consommation de raclette.
Qui est concerné : Habitants, éleveurs, touristes et consommateurs de fromage en Suisse.
Quand : Fin septembre, chaque année.
Où : Valais, Grisons, villages alpins suisses.

Chiffres clés

Près de 23 kilos de fromage consommés par personne et par an en Suisse

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Les fêtes de la désalpe dynamisent l’économie locale et valorisent les produits régionaux.
Démarches utiles : Aucune procédure spécifique mentionnée.
Risques si vous n’agissez pas : Aucun risque cité.
Exceptions : Non spécifiées.

Contexte

La désalpe marque la fin de l’été et le retour des troupeaux dans les villages. Les festivités incluent parades, chants traditionnels et dégustations de fromage. La raclette, originaire du Valais, est un symbole fort de cette région. Pour de nombreux Suisses, la fondue reste le plat national, mais la raclette s’impose dans les Alpes comme une fierté locale.

Ce qui reste à préciser

L’impact économique précis de la désalpe sur les villages alpins.
Les éventuelles évolutions des traditions liées à la raclette dans d’autres régions suisses.

Citation

« L’odeur de la raclette peut incommoder mais pour ceux qui ont grandi avec, elle évoque un puissant sentiment de nostalgie », décrit Natacha Baron, directrice de l’hôtel Krone Säumerei am Inn, à La Punt-Chamues-ch.