Qui a vraiment inventé le tiramisu ? Une enquête sur ses origines
Mise à jour le 2025-12-05 11:48:00 : La question de l’inventeur du tiramisu divise l’Italie, entre traditions et histoires locales.
Vous êtes-vous déjà demandé, en dégustant un tiramisu, qui pouvait bien en être l’inventeur ?
Pour les habitants de Trévise, en Vénétie, cela ne fait aucun doute : le premier à avoir proposé cette recette serait Ado Campeol, un restaurateur de la région. Il aurait ajouté ce dessert à sa carte dans les années 70, suite à une idée de sa femme, Alba.
Le tiramisu revendiqué par la région de Frioul-Vénétie
Cette version, toutefois, a été plusieurs fois contestée. À une centaine de kilomètres de là, les habitants de Frioul-Vénétie julienne affirment que le tiramisu aurait été inventé des années auparavant par une femme de la région, Norma Pielli, en 1952.
Son fils, Mario Del Fabbro, n’en démord pas : “C’est ici, à Tolmezzo, que le tiramisu est né. […] Au début, ma mère l’avait appelé ‘tranche de mascarpone’, mais des Triestins, revenant d’une promenade en montagne, avaient commandé notre dessert et l’avaient trouvé particulièrement revigorant. Au moment de partir, ils nous ont dit que nous devrions l’appeler ‘tirimi su’, ce qui veut dire ‘il me tire vers le haut’.”
Une recette d’ascendance royale
Mario Del Fabbro rappelle également qu’un autre dessert du même nom existait déjà à Trieste, où une autre histoire circule concernant l’origine du tiramisu.
D’après les habitants de la ville, il aurait été inventé en 1938 par un certain Mario Cosolo. Il aurait en effet mis au point la recette alors qu’il travaillait en tant que cuisinier sur un navire militaire, à l’occasion d’une visite du roi Victor-Emmanuel III.
Néanmoins, à ce stade, le dessert n’avait pas encore été baptisé. Ce n’est que des années après son retour à Trieste, en 1946, qu’il trouve son nom, après en avoir servi à un groupe de clients dans son restaurant. Les quatre hommes, après l’avoir terminé, affirment alors en fixant la serveuse que ce dessert les a “remontés de partout”. Suite à cette allusion grivoise, le restaurateur décide donc de nommer son dessert “tirime su”, en référence à ce fameux coup de boost, que donnerait le tiramisu à ceux qui en mangent.
Un dessert populaire parmi les clients des maisons closes
Pour certains Italiens, la recette du tiramisu serait cependant beaucoup plus ancienne. Selon la tradition populaire, elle serait née dans les maisons closes de Trévise aux alentours de 1900, à une époque où la ville était considérée comme la capitale du plaisir. Le dessert y aurait été inventé pour les clients des filles de joie, pour qu’ils puissent reprendre des forces avant d’aller retrouver leurs femmes. Ces dernières ne pouvaient ainsi pas suspecter qu’ils fréquentaient, à leur insu, ce genre de lieux.
Le débat continue !
En définitive, l’origine du tiramisu est donc floue, et par conséquent, difficilement vérifiable. Pourtant, en 2017, le dessert a été officiellement ajouté à la liste des produits traditionnels de Frioul-Vénétie, validant ainsi l’hypothèse défendue par la famille de Norma Pielli. Mais aujourd’hui encore, celle-ci est loin de mettre tout le monde d’accord, à commencer par les habitants de Vénétie. La région a d’ailleurs fait appel de cette décision, en vain.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : L’origine du tiramisu est contestée entre plusieurs régions italiennes.
- Qui est concerné : Les habitants de Trévise et de Frioul-Vénétie.
- Quand : Les années 1950 et 1970 sont des dates clés.
- Où : En Italie, principalement à Trévise et Frioul-Vénétie.
Contexte
Le tiramisu, dessert emblématique, est au cœur d’un débat culturel en Italie. Les histoires d’origine varient, reflétant les traditions locales et les fiertés régionales. En 2017, le tiramisu a été inscrit sur la liste des produits traditionnels de Frioul-Vénétie, mais cette reconnaissance n’a pas mis fin aux controverses.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-12-05 11:48:00 — Site : www.rtbf.be
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-12-05 11:48:00 — Slug : qui-a-vraiment-invente-le-tiramisu-un-dessert-quatre-histoires-et-une-querelle-sans-fin-en-italie-rtbf-actus
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