Qu’est-ce que la cuisine basque ?
Mise à jour le 2025-11-04 12:15:00 : Une rencontre entre producteurs et chefs a eu lieu pour définir la cuisine basque. L’accent est mis sur l’utilisation des produits du terroir.
Alerte : Aucune confirmation indépendante n’a pu être obtenue à partir de sources fiables. Cette information est à considérer avec prudence.
La cuisine basque est un sujet complexe. Lors d’une rencontre organisée par l’association Ja(ki)tea, des restaurateurs et producteurs ont échangé sur l’identité culinaire de cette région. Les plats comme la piperade ou le poulet basquaise sont souvent méconnus en dehors du Pays Basque. L’événement a eu lieu à Sare, près de la frontière, et a inclus des tables rondes et un marché de producteurs.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : La cuisine basque est basée sur des produits locaux.
- Qui est concerné : Producteurs et restaurateurs du Pays Basque.
- Quand : L’événement a eu lieu le 3 novembre 2025.
- Où : Sare, près de la frontière franco-espagnole.
Chiffres clés
- Plus de 2.000 ans de production d’huile d’olive en Alaba.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Une meilleure valorisation des produits locaux dans la cuisine.
Contexte
La rencontre a mis en lumière les défis rencontrés par les producteurs, comme l’utilisation intégrale des animaux dans la cuisine. Maryse Doyharçabal, éleveuse, a souligné que les restaurateurs préfèrent souvent des morceaux spécifiques, laissant de côté d’autres parties moins connues mais tout aussi savoureuses.
Citation
« L’inconvénient, c’est qu’ils ne veulent qu’une seule partie du veau ou de la vache, et on ne peut pas travailler l’ensemble de la bête avec les restaurateurs. » — Maryse Doyharçabal, éleveuse, 2025-11-03
Sources
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Date de publication : 2025-11-04 12:15:00
Auteur : Cédric Balcon-Hermand – Consulter sa biographie, ses projets et son travail. Article vérifié, recoupé, reformulé et enrichi selon la ligne éditoriale Artia13, sans reprise d’éléments protégés.
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