Découvrez la recette incontournable du pulled pork au four
Mise à jour le 2025-11-15 16:01:00 : Le pulled pork, ou porc effiloché, est la recette idéale pour les amateurs de viande savoureuse. Grâce à une cuisson lente, la viande devient tendre et juteuse, parfaite pour vos repas en famille.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Le pulled pork est une viande cuite lentement à basse température.
- Qui est concerné : Les amateurs de barbecue et de cuisine maison.
- Quand : Idéal pour les repas du dimanche.
- Où : Partout où l’on peut cuisiner au four.
Chiffres clés
- 1 kg d’échine de porc pour 4 personnes.
- Cuisson à 140°C pendant 4 heures.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Une méthode de cuisson simple pour des repas savoureux.
- Démarches utiles : Préparez à l’avance pour des repas pratiques.
- Risques si vous n’agissez pas : Viande sèche si mal cuite.
Recette de pulled pork au four
25 minutes
- 1 kg d’échine de porc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de sauce BBQ
- 2 c. à c de ketchup
- 15 cl d’eau
- 1 c. à c. de paprika
- 2 c. à s d’huile d’olive
- Poivre
- Préchauffez le four à 140°C, chaleur tournante.
- Versez l’huile dans une cocotte, faites chauffer et colorer le porc sur toutes ses faces.
- Epluchez et émincez les oignons. Ajoutez-les à la cocotte.
- Ajoutez l’ail haché, l’eau, la sauce BBQ, le ketchup et le paprika. Poivrer.
- Fermez la cocotte et enfournez pour 4 h de cuisson en retournant la viande à mi-cuisson.
- Sortez la cocotte du four, effilochez la viande à l’aide d’une fourchette et mélangez-la bien à la sauce barbecue.
Questions autour du pulled pork au four
Quel est le meilleur morceau pour faire un pulled pork ?
L’épaule de porc ou la palette sont les morceaux parfaits : gras, tendres et adaptés à la cuisson lente.
Peut-on le faire à l’avance ?
Oui, le pulled pork se prépare très bien à l’avance et se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Combien de temps dure la cuisson du porc effiloché ?
- 140°C : 4 heures (le meilleur temps de cuisson)
- 120°C : 6 à 7 heures
Peut-on préparer cette viande sans cocotte ?
Oui, utilisez un plat creux recouvert de papier aluminium pour garder l’humidité.
Quelle sauce BBQ utiliser ?
Une sauce BBQ américaine fumée est idéale, mais une version maison donnera un goût plus authentique.
Comment éviter que le pulled pork soit sec ?
- Ne jamais dépasser 150°C
- Garder un liquide dans le fond (eau, bouillon, sauce)
- Couvrir la cuisson
- Réhydrater avec du jus après effilochage
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-11-15 16:01:00 — Site : www.aux-fourneaux.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-11-15 16:01:00 — Slug : pulled-pork-facon-porc-effiloche-au-four-aux-fourneaux
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