Salmonelles et intoxications alimentaires : ce que vous devez savoir
Mise à jour le 2025-11-21 09:10:00 : Les salmonelles, présentes dans les œufs et le poulet, sont responsables d’intoxications alimentaires fréquentes.
Alerte : Aucune confirmation indépendante n’a pu être obtenue à partir de sources fiables. Cette information est à considérer avec prudence.
Les salmonelles, présentes dans les œufs et le poulet insuffisamment cuits, causent des intoxications alimentaires courantes. Elles provoquent diarrhées, nausées et crampes abdominales. Ces bactéries libèrent des toxines qui entraînent une inflammation de l’intestin grêle et du gros intestin.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Les salmonelles sont responsables d’intoxications alimentaires fréquentes.
- Qui est concerné : Toute personne consommant des aliments d’origine animale.
- Quand : En toute saison, surtout en période de chaleur.
- Où : Partout dans le monde, particulièrement en France.
Chiffres clés
- 50 % des toxi-infections alimentaires collectives dues à Salmonella proviennent d’œufs et produits à base d’œufs crus.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Vigilance accrue lors de la consommation d’aliments crus.
- Démarches utiles : Suivre les recommandations de cuisson des aliments.
- Risques si vous n’agissez pas : Intoxications alimentaires graves.
Contexte
Les salmonelles se retrouvent principalement dans les œufs, les viandes crues et les produits laitiers non pasteurisés. L’Anses rappelle que les aliments crus ou insuffisamment cuits sont les plus concernés par ces contaminations. Les œufs et les produits à base d’œufs crus sont à l’origine de près de la moitié des toxi-infections alimentaires collectives dues à Salmonella.
Ce qui reste à préciser
- Les symptômes peuvent varier selon la personne et la quantité de bactéries ingérées.
- Des mesures de prévention sont essentielles pour éviter ces contaminations.
Citation
« Les aliments crus ou insuffisamment cuits sont les plus concernés par les contaminations. » — Agence nationale de sécurité sanitaire, 2025
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-11-21 09:10:00 — Site : www.rtbf.be
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2025-11-21 09:10:00 — Slug : pourquoi-certains-fromages-couverts-de-moisissures-peuvent-etre-consommes-mais-jamais-de-la-viande-avariee-les-conseils-dun-toxicologue-sur-les-precautions-a-prendre-rtbf-actus
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