Pluie et vent à Clermont-Ferrand : réconfortez-vous avec les lasagnes de chou farci de Laurent Mariotte
Mise à jour le 2026-02-18 14:21:00 : La pluie et le vent s’installent à Clermont-Ferrand, une occasion idéale pour se régaler à la maison.
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Les conditions météorologiques à Clermont-Ferrand incitent à cocooner. Les températures fraîches et les intempéries rendent les plats réconfortants très appréciés. Le chou farci est une recette emblématique de la région Auvergne, parfaite pour ces jours d’hiver. Laurent Mariotte propose une version simplifiée : les lasagnes de chou farci.
Ce qu’il faut savoir
- Le fait : Les lasagnes de chou farci sont une variante rapide et savoureuse du chou farci traditionnel.
- Qui est concerné : Les amateurs de cuisine réconfortante et ceux qui souhaitent se régaler en hiver.
- Quand : Actuellement, alors que les conditions météorologiques sont défavorables.
- Où : Clermont-Ferrand, Auvergne.
Chiffres clés
- 1,5 kg de porc haché pour 4 personnes.
- 170 °C, température de cuisson au four.
Concrètement, pour vous
- Ce qui change : Une recette simplifiée pour un plat traditionnel.
- Démarches utiles : Suivre la recette pour réaliser ce plat chez vous.
- Risques si vous n’agissez pas : Rater un plat réconfortant pendant les jours de pluie.
Contexte
Le chou farci est un plat traditionnel qui nécessite du temps et de la patience. Laurent Mariotte modernise cette recette en superposant les feuilles de chou et la farce, rendant la préparation plus accessible.
Voici la recette des lasagnes de chou farci de Laurent Mariotte :
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 chou frisé
- 1,5 kg de porc haché
- 3 carottes
- 3 échalotes
- 3 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de légumes
- Beurre
- Persil
- Sel, poivre
Préparation :
- Lavez et coupez les premières feuilles du chou.
- Plongez-les 3 minutes dans l’eau bouillante, puis réservez-les dans de l’eau froide.
- Hachez les carottes, échalotes, cœur du chou et céleri au mixeur.
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Faites revenir l’ail dans du beurre, ajoutez les légumes mixés et 25 cl de bouillon, puis laissez cuire.
- Déglacez avec le vin blanc, incorporez le porc haché, salez, poivrez et ajoutez le persil.
- Dans un plat à gratin, alternez feuilles de chou et farce, terminez par des feuilles.
- Ajoutez le reste du bouillon, couvrez et enfournez 1 heure.
Sources
Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2026-02-18 14:21:00 — Site : www.femina.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
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Publié le : 2026-02-18 14:21:00 — Slug : pluie-et-vent-a-clermont-ferrand-la-recette-facile-du-chou-farci-revisite-de-laurent-mariotte-pour-se-reconforter
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