Nougat noir : la recette traditionnelle qui séduit pour sa simplicité, ses ingrédients naturels et son impact sur le pouvoir d’achat

Le nougat noir, préparé maison, permet de contrôler les ingrédients et de limiter les coûts, tout en préservant la santé.

Préparer son propre nougat noir offre une alternative économique et saine face aux produits industriels. Cette recette, simple et sans additif, permet de mieux maîtriser la composition de ce dessert apprécié. Les familles peuvent ainsi réduire leurs dépenses, tout en évitant certains risques liés aux conservateurs ou aux excès de sucre. Pour profiter pleinement de ces avantages, il suffit de suivre quelques étapes précises à la maison.

Ce qu’il faut savoir

• Le fait : Le nougat noir peut être réalisé chez soi avec des ingrédients simples et naturels.
• Qui est concerné : Les consommateurs soucieux de leur santé et de leur budget.
• Quand : À tout moment, la recette ne dépend d’aucune saison spécifique.
• Où : Partout où les ingrédients sont disponibles.

Chiffres clés

• 3 à 4 cm : profondeur recommandée du plat pour le moulage du nougat

Concrètement, pour vous

• Ce qui change : Plus de contrôle sur la qualité et le coût du nougat noir.
• Démarches utiles : Concasser les amandes, mélanger avec le zeste d’orange, la coriandre et le miel, puis cuire et mouler selon la méthode décrite.
• Risques si vous n’agissez pas : Dépendance aux produits industriels, coût plus élevé, additifs non maîtrisés.
• Exceptions : Nécessité d’un plat adapté pour faciliter la découpe.

Contexte

La recette du nougat noir repose sur des gestes simples : concasser les amandes, ajouter le zeste d’orange et la coriandre, puis cuire le tout avec du miel jusqu’à obtenir une pâte sombre. Le mélange est ensuite moulé dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou de papier à hosties, tassé sous une planche et découpé une fois refroidi. L’utilisation d’une plaque spéciale de confiseur facilite la découpe, mais n’est pas obligatoire.

Ce qui reste à préciser

• Valeur nutritionnelle exacte du nougat noir maison
• Comparaison précise du coût avec les produits industriels

Citation

« Concassez grossièrement les amandes et mélangez-les avec l’eau de fleur d’oranger. Lavez l’orange et essuyez-la. Râpez finement le zeste d’orange. Ajoutez-le aux amandes ainsi que les graines de coriandre. »

Sources

Source : www.cuisine-libre.org

Source d’origine : Voir la publication initiale

Date : 2025-12-27 08:00:00 — Site : www.cuisine-libre.org

Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets

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Publié le : 2025-12-27 08:00:00 — Slug : nougat-noir

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