Mon Assiette Responsable : Le Crous de Nantes s’engage pour l’écologie

Introduction : Le 16 octobre 2025, le Crous de Nantes Pays de la Loire a annoncé son engagement dans la démarche Mon Restau Responsable. Ce projet vise à répondre aux enjeux environnementaux tout en sensibilisant les étudiants à une alimentation durable. Le chef Cédric Martin, en charge de cette initiative, nous dévoile les coulisses de l’Assiette Responsable.

Ce qu’il faut retenir

Le Crous de Nantes utilise 100 % de produits labellisés bio pour ses féculents et légumes.
50 % des plats proposés sont végétariens, favorisant une alimentation plus durable.
Une communication renforcée sur l’origine des produits pour sensibiliser les étudiants.
Des chiffres clés affichés quotidiennement pour informer sur l’impact environnemental.
Un engagement fort pour réduire l’empreinte carbone dans la restauration universitaire.

Faits vérifiés

Le Crous de Nantes s’inscrit dans une tendance croissante observée par des médias tels que Le Monde et France 24, qui rapportent un intérêt accru pour les initiatives écologiques dans la restauration collective. Ce mouvement s’inscrit dans un cadre plus large de transition écologique, soutenu par des politiques gouvernementales visant à promouvoir une alimentation responsable.

Le détail qui fait réagir

Saviez-vous que 50 % des plats servis à l’Aval sont désormais végétariens ? Ce chiffre étonnant témoigne d’un changement de paradigme dans les habitudes alimentaires des jeunes, souvent plus enclins à consommer de la viande.

Réactions officielles et citations

« Il est essentiel de communiquer sur nos choix alimentaires pour sensibiliser les étudiants à l’importance d’une alimentation responsable. » — Cédric Martin, Chef de cuisine, 16 octobre 2025.

Analyse & Contexte

Cette initiative du Crous de Nantes s’inscrit dans un contexte où la prise de conscience environnementale est en pleine expansion. En intégrant des produits bio et en réduisant la consommation de viande, le Crous répond à une demande croissante pour une alimentation plus durable. Ce projet pourrait bien influencer d’autres établissements à travers la France, témoignant d’un changement de mentalité dans la restauration collective.