29.12.2025 Cédric Balcon-Hermand 8 Views 0 Comments

Marché de Tbilissi : la méthode inédite d’un chef pour choisir les meilleurs fruits et légumes en Géorgie

Un restaurateur géorgien partage sa technique familiale pour sélectionner les produits frais au Dezerter Bazaar de Tbilissi, impactant la qualité des repas locaux.

À Tbilissi, la sélection des fruits et légumes est un art transmis de génération en génération. Giorgi Mindiachvili, restaurateur reconnu, révèle une méthode simple pour garantir la fraîcheur et la saveur des produits. Cette approche concerne directement les consommateurs soucieux de la qualité alimentaire et de leur budget. Les marchés spécialisés de la capitale géorgienne illustrent l’importance de chaque ingrédient dans la cuisine locale.

Ce qu’il faut savoir

Le fait : Un chef géorgien utilise une technique familiale pour choisir les fruits les plus savoureux au marché de Tbilissi.
Qui est concerné : Consommateurs, restaurateurs, visiteurs du Dezerter Bazaar.
Quand : Pratique observée en décembre 2025.
Où : Tbilissi, Géorgie, au Dezerter Bazaar.

Chiffres clés

5 restaurants détenus par Giorgi Mindiachvili à Tbilissi (2025)
10 ans d’activité pour Namira, vendeuse de choux sur le marché

Concrètement, pour vous

Ce qui change : Meilleure sélection des produits frais, impact sur la qualité des repas et la santé.
Démarches utiles : Appliquer la technique de tapotement pour évaluer la maturité des fruits.
Risques si vous n’agissez pas : Achat de produits moins savoureux ou moins frais.
Exceptions : Non mentionnées dans les sources disponibles.

Contexte

La Géorgie, située dans le sud du Caucase, valorise chaque ingrédient de sa cuisine. Sur le Dezerter Bazaar, chaque commerçant propose une spécialité : choux, herbes aromatiques, tomates, oignons ou noix. Cette organisation garantit la fraîcheur et la diversité des produits. Les méthodes traditionnelles, comme celle de Giorgi Mindiachvili, sont transmises au sein des familles et perpétuent la qualité de la gastronomie locale.